【香椿芽的做法「鲜香椿芽的做法」】大家好 ， 关于香椿芽的做法很多朋友都还不太明白 ， 不知道是什么意思 ， 那么今天我就来为大家分享一下关于鲜香椿芽的做法的相关知识 ， 文章篇幅可能较长 ， 还望大家耐心阅读 ， 希望本篇文章对各位有所帮助！
1农村的香椿芽 ， 有多少种做法？怎么做更好吃呢？之一种吃法：香椿腌咸菜 。
腌咸菜 ， 是香椿最经典、最古老的吃法 。因为过去农村生活比较困难 ， 食用油也很少 ， 根本没有油来把香椿烹调做菜 ， 所以 ， 最简单的办法 ， 就是腌咸菜 。腌香椿有两种 *** ：一种是把香椿芽洗净 ， 撒上适当的盐 ， 用手反复揉一会儿 ， 然后把揉好的香椿密封放置三两天 ， 让香椿发酵一下 ， 就可以拿出来吃了 。发好的香椿 ， 散发着独特的浓郁的香味 。另一种 *** 是 ， 腌制好的咸菜疙瘩切成细条 ， 再把香椿芽加进去 ， 用手揉搓一会 ， 揉好后密封放置几天 ， 等到香椿发过来 ， 就可以吃了 。这种 *** ， 揉的时候不用再加盐 。
第二种吃法：香椿炒鸡蛋 。
香椿炒鸡蛋 ， 也是农村比较简单的吃法 。即便是在过去生活条件差的时候 ， 农民家里也会养几只鸡 ， 下的鸡蛋自己吃 。香椿草鸡蛋 ， 也是一道自给自足的经常菜 。这道菜鸡蛋金黄 ， 香椿翠绿 ， 味道香浓 ， 真正的色香味俱佳 。
第三种吃法：炸香椿 。
说实话 ， 虽然在农村长大 ， 家里一直有香椿树 ， 但是小时候一次也没吃过炸香椿 ， 因为家里没有那么多的花生油 。之一次吃炸香椿 ， 是在上了中专之后 ， 城里的同学从家里带来的 ， 没想到是如此美味 。后来才知道 ， 原来炸香椿鱼是一道陕西菜 ， 也叫香椿鱼 ， 炸好的香椿外皮金黄酥松 ， 香椿碧绿脆嫩 ， 香味特别浓 。
第四种吃法：煎香椿饼 。
香椿饼也是比较受欢迎的吃法 。面粉、鸡蛋搅拌成面糊 ， 加入切碎的香椿段 ， 再煎成香椿饼 ， 这种吃法 ， 口味比较清淡 ， 但香椿的味道却不淡 。
第五种吃法：香椿拌豆腐
如同小葱拌豆腐一样 ， 香椿拌豆腐是一道传统鲁菜 ， 也是一道家庭快捷凉菜 ， *** 很简单 。香椿焯水后切小段 ， 和豆腐拌在一起即可 。这道菜软嫩清香 ， 吃起来很爽口 。
文章插图
2香椿芽怎么做好吃凉拌香椿这么做好吃 ， 香椿芽摘洗干净沥净水 ， 锅内放水烧开 ， 放猪油 ， 将香椿下入锅中焯一下 ， 立即捞出 ， 倒入冷开水中过凉 ， 然后捞出轻轻挤干水分 。
将香椿切细 ， 放入一个大碗中 ， 放入姜末 ， 蒜蓉 ， 辣椒末 ， 盐 ， 味精 ， 蚝油 ， 香油 ， 陈醋 ， 拌均匀 ， 即可装盘 ， 香椿买回来颜色是带点紫红的 ， 焯水后会立即变成绿色 ， 放猪油是为了让焯水的香椿能保持翠绿的颜色 。
步骤
先将香椿芽洗净沥干水 ， 锅内水烧***一勺猪油 ， 香椿放入开水焯一下 ， 捞出放入冷开水中过凉 ， 之后后捞出挤干水 。
在碗中打入两个鸡蛋 ， 加适量盐搅匀 ， 把香椿、红椒切细 ， 加入蛋液中 ， 一起搅匀 ， 锅内放油烧热 ， 倒入蛋液 ， 煎至两面稍黄 ， 再炒散 ， 之后即可盛出 ， 香椿不能炒的太久 ， 不然就会失了脆嫩的口感 ， 而且颜色也不好看 。
3香椿芽有哪些经典吃法呢？香椿芽被称为“树上的蔬菜” ， 是春季应季的时鲜 ， 俗语说“雨前香椿嫩如丝 ， 雨后香椿如木质” ， 就是说新鲜的香椿芽可食用时间很短 ， 尝鲜要趁早 ， 一旦错过 ， 就得等到明年了 。香椿芽从叶子的颜色上一般分为两种 ， 一种是紫香椿 ， 一种是绿香椿 ， 两者在口感和上市的时间有些区别 ， 头茬紫香椿芽在清明节前后上市 ， 味道更浓 ， 头茬绿香椿芽上市的时间稍晚些 ， 一般在谷雨前后上市 ， 味道稍微淡些 。
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