大家好，关于酸豆角怎么泡又酸又脆很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于泡的酸豆角软软的的知识，希望对各位有所帮助！
1怎么泡酸豆角又脆又好吃用煮开的盐水冷却后浸泡密封腌制更好吃 。
泡豆角的做法：
①首先，将买来的豆角去头去尾后，洗净沥干水份 。
②然后，烧一锅开水 。加入食盐，待盐融化后将水倒出 。等开水完全冷却后，加入八角、花椒、红辣椒、姜片 。
③再将沥干水份的豆角放入大的坛子中，在水中滴入几滴白酒，以防老卤汁出白花 。
④将坛子密封好后，在坛子沿中放点清水 。最后也滴两滴白酒，放置阴凉干燥处3-5天后，即可食用 。
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2酸豆角怎么腌制才脆爽？有什么诀窍？有些地方叫做豇豆，有些叫带豆 。豆角营养十分丰富，富含大量蛋白质、脂肪和膳食纤维以及多种微量元素等营养成分 。豆角不仅营养丰富，在 ****** 上也有多种，可炒、可煮、可炖、也可和肉末搭配 *** 成馅 。豆角会产生大量乳酸菌，让豆角产生酸味，吃起来风味独特，而且不会改变酸豆角的品质，加一定量的食盐可以保证豆角不会腐烂，用水泡酸豆角是最常见的 ***，因为 *** 时间短，很快就可以吃，而用坛子密封需要的时间长些，所以我们今天就来讲如何泡酸豆角 。
泡制酸豆角的容器更好是专用的泡菜坛子，没有泡菜坛子的也可以用玻璃瓶等容器，必须是可以完全密封的干净容器 。把准备使用的容器提前清洗干净，绝对不能带有任何油脂类的东西 。最后再用沸水冲烫一下消消毒，晾干水待用 。
把菜冼干净晒成半干，不要切断，用盐和拌，然后用壜子装好，密封 。过几天或十几天就变酸了 。开壜即食 。爱吃甜味的，在加盐时放点白糖，吃起来就酸甜酸甜的 。用竹棍向下压一压；在桶口处可以放入小尖椒，这时按豆角的比例放入食盐；一斤豆角30g盐(如长期保存盐可增加到1：10)再灌入自来水，水全部淹到豆角；拧紧食用油盖 。放入阴暗处，十多天豆角腌好能炒着吃但不酸；想吃酸豆角放在温暖的地方，豆角发黄时就可以了 。
并且可以打开尝，有酸味就差不多了 。刚长白毛没关系，白毛是有益菌，多了就开始变霉菌 。喜欢更丰富口味的可以加入鲜椒沫蒜蓉甚至姜沫一起腌制 。腌好的酸豆角更好一次性炒，避免剩下的因时间太长变质 。晾好的豆角一层盐一层豆角顺序往坛子里压好（坛子一定要无水无油），调料根据自己口味，加入冰糖，蒜瓣，八角之类的和盐混到一起就可以了 。
3怎样腌酸豆角又酸又脆又好吃 *** 酸豆角需要五步 。
1.豆角洗干净后一定要晒干，把豆角晒的焉了，因为新鲜豆角的水分比较多，如果直接腌制会导致豆角容易腐烂，不能存放太久 。
2.高度白酒不仅可以增加豆角的香味还可以杀菌抑菌，能防止酸豆角长白霉，这样能够延长豆角的保质期 。
3.放酸豆角的容器一定要干净无生水，如果沾有生水，酸豆角很快就会发霉的 。
4.夏天做酸豆角的时候一定不能放在温度过高的地方，不然做好的酸豆角保存时间不会很长 。
5.容器一定要密封好，在取酸豆角时，也要将筷子用热水消毒后再取，这样放1年都不会坏 。
酸豆角是以豇豆为主要食材，猪肉馅、葱、姜、蒜、郫县辣酱、生抽、料酒、糖、食用油为辅料 *** 而成的家常菜，口味微辣 。
4酸豆角怎么泡又酸又脆1、泡制酸豆角时，一定要选择那些色泽青绿，西安内双脆，而且大小一致的新鲜豆角来泡制，只有这样泡好的酸豆角，才会爽脆可口 。如果大家不知道购买的豆角是否新鲜，可以在购买时用力轻捏豆角，如果捏的感觉特别实，说明豆角新鲜，如果豆角发空，则说明它不新鲜 。
2、泡制酸豆角是想让豆角又酸又脆，容器也很重要，更好选择泡制酸菜的专用坛子，或者用干净的玻璃瓶，一定不能用塑料瓶 。在准备好容器以后还要准备泡制酸豆角的水，他可以用白开水和食盐以及冰糖来条配，也可以加入适量的白醋，这些调料中冰糖和白醋有着至关重要的作用，冰糖可以让豆角爽脆而，白醋则能让豆角酸爽 。
3、泡制酸豆角时，要把豆角分成小瓣儿，用棉线固定好以后，放到沸水中焯烫二分钟，这样可以让它保持鲜绿的颜色，而焯好的豆角要放到阳光下晾晒，不单有晾干它表面的水分，还要让它变得柔软，这样才能让腌好的酸豆角酸香味更浓郁 。
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