【红石榴酒的制作方法 如何制作红石榴酒】
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1、选择新鲜饱满的石榴洗干净外皮 , 剥出石榴籽 , 膜要去除干净 。
2、将石榴籽弄破让石榴汁液出来 。但是不能用搅拌机打碎 , 里面籽碎了会影响酒的口感 。
3、然后一起装瓶开始第一次发酵 , 不要用完全密封的瓶子 , 装7分满 。发酵的时候需要少量的空气 , 可以每天打开用筷子把上面的往下戳戳这个过程大约5天 , 环境温度20几度 , 温度低可能要延长几天 。
4、一次发酵完了就要分离杂质了 , 用纱布包裹籽 , 皮 , 挤出汁液 。加入冰糖 , 糖量决定了酒的度数 , 想酒精度高一点就多放点糖 , 酒成后并没有太多甜味 , 糖也不能太少 , 否则易坏 , 这之后是二次发酵 , 大约20--25天左右 。
5、二次发酵后再用纱布过滤酒液 , 纱布多折几层 , 充分过滤掉酒脚 , 过滤后装密封瓶 , 低温放置三个月即可 。
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