文章插图
1、食材：低筋面粉250g ， 吉士粉15g ， 全蛋液25g ， 椰奶25g ， 奶油120g ， 糖粉60g ， 乳白酪18g ， 糖60g ， 奶粉18g ， 蛋黄60g ， 炼乳25g ， 咸鸭蛋黄2-3颗 。
【如何做蛋黄流沙月饼 蛋黄流沙月饼的做法】2、先来制作奶黄月饼的内馅 ， 因为内馅必须冷藏过夜再使用啦 。
3、将干性材料过筛后和湿性材料混和搅拌均匀后 ， 水滚后中小火蒸煮约20~25分钟 。开始蒸时 ， 再将奶油放入一起蒸煮即可 ， 过程大概约7-8分钟开盖搅拌一下 。
4、冷藏隔夜后 ， 再平均分成16等份 。
5、外皮部分 ， 将奶油与糖粉(过筛)搅拌均匀后 ， 再慢慢将蛋液与椰奶加入搅拌均匀 。再将低筋面粉与起士粉筛入拌匀 ， 勿过度搅拌 ， 均匀即可 。
6、用保鲜膜包起来冷藏约一小时 。
7、再将外皮也平均分成16等份后杆平包入内馅 。
8、如果天气太热 ， 面团软掉会不好操作 ， 可以分批从冰箱取出操作 。
9、将面团沾上薄薄的一层面粉下去压 ， 纹路会很漂亮哦 。
10、压好后的月饼 ， 要放入冰箱冷藏约半小时 。进烤箱前 ， 刷上两次薄薄的蛋黄液 ， 用250度/220度烤约10分钟后取出刷上一层薄薄的蜂蜜水 ， 再进炉烤约一分钟即可 。
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