【蛋白打发不成功是什么原因 蛋白打发不成功的原因】
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1、蛋白打发不成功的原因:鸡蛋不新鲜 , 即便用了分蛋器 , 也很容易在蛋黄蛋白分离的时候蛋白混进一些蛋黄 。
2、一定要注意从分蛋开始所有接触蛋清的容器必须是:无油、无水干净的状态 , 只要沾一点点油或者水或者其他杂质 , 都会打不起来 。
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