怎样烙油饼正宗油饼的做法大全 _生活百科

想吃油饼不用出去买，详细配方和比例告诉你，做法简单又好吃。每天的清晨，最激发能量的可能不是自己心中的小宇宙，也可以是一顿可口的早餐。早餐虽然可以很简单，但是绝对不能凑合，早餐的种类有很多，但作为一个北方人，我最喜欢的还是中式早餐，吃着满足而且舒服。在所有更爱的中式早餐中，炸油饼可以算是其中一个，配上一碗粥或者豆浆亦或是豆腐脑，都是我心中最完美早餐的模样。以前为了图省事，经常在外面买油饼吃，后来自己试着炸了几次后，发现效果还不错，后来一直就都自己做，炸油饼看似很复杂，其实真正操作起来并没有想象中那么费事，最主要的是吃着可以更安心，今天就给大家分享怎样在家炸油饼，做法和配方告诉你，学会再也不用出去买了。

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准备食材：
普通面粉、花椒叶、葱花、盐、开水、温水、酵母粉、食用油
具体做法：

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1.先往盆里倒入2碗面粉，再洗一些花椒叶放案板上，把花椒叶切得碎一些放入面盆里面，切点葱花也放入盆里面，再往盆里加入盐调味，搅拌均匀，然后加入2半碗的开水来和面，三分之二的面粉倒入刚烧开的水来烫面，这个比较烫，搅拌均匀后放旁边稍微晾一下。

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2.等不烫手的时候，准备一碗温水，往温水碗里面加入酵母粉搅拌化开，1斤面粉加2-3g的酵母粉就可以，然后剩余的三分之一面粉倒入这个酵母水来和面，倒入酵母水的时候，一定要等面团的温度降下来以后再倒入，这样可以避免酵母粉被烫死，发挥不了作用，然后把它们搅拌均匀，用擀面杖这样按照同一个方向不停地搅拌，把里面的筋性搅出来，一个人不太好搅，可以两个人换着搅，一直搅拌到里面没有干面粉，搅拌到这个程度就可以了，不需要饧面、也不需要发酵。

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【怎样烙油饼正宗油饼的做法大全】
3.接下来往大案板上多撒些面粉，把搅好的面倒在案板上面，在上面也多撒些干面粉防粘，然后用手稍微整理一下，揉成长条状，再用刀切成大小相同的剂子，一个剂子可以做一个油饼。

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4.然后把小剂子稍微揉一揉，再用手压一压，不需要擀面杖，压成这样的圆饼状就可以了。

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5.锅里倒入多一些的油，油热以后转中火，直接把饼胚放入锅里炸，刚放进油锅一会儿，就会飘起来，炸油饼的时候要勤翻面，让上下两面炸的颜色一致，用筷子在油饼肚子上来回地划，慢慢地，油饼就会鼓起来，把油饼炸至两面金黄后就控油捞出来，这个炸油饼的 *** 是我们家乡的做法，记得小时候，只要家里来亲戚、来客人的话，我妈就会炸这个油饼，再加几个菜来招待客人。