![高汤的熬制方法 高汤的熬制方法简便易学怎么做](http://img.zhejianglong.com/230317/041Z24D2-0.jpg)
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1、食材:猪棒骨2根1500克、柴鸡1000克、葱一颗2两、姜一块2两、盐50克、清水30千克 。
2、猪棒骨洗净后 , 敲碎 。柴鸡宰杀 , 拔毛 , 洗净 , 去内脏 , 去除鸡油 , 鸡臀尖 , 鸡头 。
3、鸡油必须去除干净 , 这时候费点事以确保高汤无油 。。
4、熬制的火候与时间:先烧开水 , 下入柴鸡 , 用大火棒骨烧开火后 , 转为中火烧2小时 , 这时候汤开始浑浊了 , 撇掉浮沫 。
5、放入姜接着烧 , 这时候就不能偷懒了 , 要不停的搅拌 , 大约20分钟左右浓汤就熬好了 。
6、放入盐 , 大葱 , 关火 。
【高汤的熬制方法 高汤的熬制方法简便易学怎么做】7、要想得到清汤转为小火持续熬煮即可 。
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