1、买回来的白花菜去掉老叶和根部 ， 用清水洗干净 ， 用2%的盐水浸泡15分钟 ， 可以清除农药残留和叶子上的虫卵 。
2、沥干水分后在通风的地方晾干表面的生水 。3、切成碎小的菜末装在盆中 ， 加适量的盐拌匀 ， 白花菜和盐的比例为10：0.2~0.3 ， 用手搓揉 ， 搓至白花菜变软 ， 体积收缩并释放出大量水分 。盖上盖子腌制30分钟 。
4、玻璃瓶或饮料瓶提前清洗干净 ， 确保干净无油 ， 把搓揉好的白花菜装入瓶中压实 ， 白花菜腌制出的水分也添加到瓶中 ， 盖上盖子 ， 把瓶子倒立不渗水即可 。
5、五至七天后 ， 白花菜从绿色变为黄色证明腌制发酵已完成 ， 即可食用了 。小结：腌制白花菜除盐之外 ， 无需添加任何调料 ， 腌制发酵过程中饮料瓶中会有很大压力 ， 常温下长时间存放也没问题 ， 注意之一次打开包装时 ， 先缓慢释放瓶中的压力 ， 动作过快也许会发生白花菜爆出的的可能 ， 打开包装后腌制的白花菜就容易变色变质 ， 应该尽早食用 。
湖北特产白花菜的吃法很多 ， 安陆本地人经常用白花菜下面条、做汤、白花菜煎蒸肉、白花菜做包子馅、白花菜炒鸡蛋饭等等 ， 当然最常见的吃法有以下几种 ， 下面分享给大家 。
1、白花菜炒鸡蛋 。【食材与配料】：白花菜、鸡蛋2~3个、姜蒜未、青红辣椒 。
【做法】：鸡蛋打入碗中搅拌均匀 ， 锅中加油 ， 倒入鸡蛋炒香 ， 炒至金黄色打散出锅备用 。重新起锅 ， 倒入姜蒜未、青红辣椒把锅爆香 ， 接着把白花菜倒入锅中翻炒两分钟 。把鸡蛋倒入白花菜中 ， 加胡椒粉 ， 味精 ， 其它调料 ， 不必加盐 ， 翻炒均匀 ， 撒上葱花出锅 。2、白花菜炒肉末 。【食材与配料】：白花菜、肉末、姜蒜未、干辣椒、蒜叶 。【做法】：肉末中加一勺水淀粉 ， 生抽 ， 蚝油 ， 一勺食用油搅拌均匀 。热锅冷油 ， 把肉馅倒入锅中炒至变色 ， 约8成熟出锅 。重新起锅 ， 用姜蒜未、干辣椒、蒜叶把锅爆香 ， 倒入白花菜炒香 。把肉末倒入锅中 ， 加胡椒粉 ， 味精 ， 其它调料 ， 不必加盐 ， 翻炒均匀 ， 撒上葱花出锅 。
总结与建议：
白花菜在腌制过程中除了盐之外 ， 无需添加其它调料 ， 尽量用小一点的容器腌制 ， 腌制20以后的白花菜口感和味道是更好的 ， 只要在密封状态下 ， 存放半年都没问题 ， 注意打开后要尽早食用 ， 不用存放时间太长 ， 作为一种腌制的咸菜 ， 建议大家尽量不要一次性食用过多 ， 白花菜在全国很多地区都有种植 ， 但口感与味道以湖北出产的白花菜品质更为优秀 ， 自己腌制也可以不必切碎 ， 整颗的装瓶也行 ， 可以尝试用白花菜做酸菜鱼 ， 白花菜炒鸡蛋饭 ， 或单纯的素炒白花菜吃稀饭 ， 口感和味道是杠杠的 。
关于白花菜素炒怎么做好吃和如何炒白花菜的介绍到此就结束了 ， 不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息 ， 记得收藏关注本站 。
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