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1、蒜和茄子都有防癌抗癌的功效，还能杀菌消毒，常食有益于身体健康 。
2、东北的蒜茄子，只有茄子，大蒜，香菜这三样主料，不添加其他的食材 ， 保留了它特有的风味 。
3、茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能 ， 常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。
4、大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群 。美国国家癌症组织认为 ， 全世界最具抗癌潜力的植物中 ， 位居榜首的是大蒜 。
【东北蒜茄子对身体好吗 这里有健康的秘密】5、大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌 ， 从而有效预防和治疗糖尿病 。
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