我们这边有一道以小米粥为主料的小吃遍布大街小巷，它就是粉浆饭，它采用 *** 绿豆粉皮时产生的粉浆加小米、黄豆、花生米、白菜红萝卜丝、猪油一起熬制，食用前再加香油、香菜，食用时酸香甜绵，为我们当地一绝 。
我个人很喜欢喝小米粥，比起白米粥来小米粥有一股浓郁谷香味儿，而且相对来说小米粥中含有更丰富的矿物质，对 健康 也更有利 。小米有很多美称，因为小米营养丰富，被称为“补血米”、“月子米”，小米熬的粥还被称为“代参汤”，可见小米在坊间人们的心里地位还是很重要的 。传统医学中“五谷为养”，汲取天地精华的是植物的种子，数量越多能量越大，滋补能力也越强，天地万物，独厚五谷，而五谷中小米的滋补力量属最强的 。小米春天伯仲，秋天收获，得天地之气全面，土地之气息最厚，所以它对“土”滋养能力较强，我们身体中脾脏属土，所以小米对脾胃的滋养是很强的 。
小米味偏甘，甘味能入脾，而小米色黄，黄色亦能入脾 。所以很多时候，如果问老中医如何调理脾胃，大家都少不了介绍南瓜小米粥这样人人皆知的粥 。小米比起其他谷物类食物来富含铁元素，100g小米能提供5.1mg铁元素，即使熬成小米粥，铁元素也大大高于多种植物性食物，小米中富含钾元素、磷元素、镁元素，特别是磷元素含量尤其丰富，磷元素是身体的重要生命元素，骨骼和牙齿的 健康 也和它密不可分，磷元素有助促进维生素D发挥效果，促进钙质吸收，有助预防骨质酥松，巧的是小米中同时也富含钙元素，两者相辅相成 。除一些常见元素外，小米中也含有不少铜、锰、锌、硒等元素 。另外，小米还含有丰富维生素E，维生素A、胡萝卜素等成分，营养十分富集 。
小米并不属于平时我们吃的细粮，它是粗粮的一种，保留了较多矿物质和膳食纤维成分，普通白米饭的升糖指数（衡量食物单位时间升高血糖的速度的指标，一般高于55属于中高升糖指数食物）约83，白米粥更不用说了，熬煮时间长因此淀粉糊化程度较高，升糖速度会更快，而小米粥的升糖指数仅仅在60~70左右，如果把小米添加到白米饭中同时煮饭，还有助提供膳食纤维，延缓血糖升高速度，帮助平稳血糖 。小米粥更好消化吸收，对于肠胃虚弱，牙口不好的朋友来说是很好的食物 。
小米中富含碳水化合物，能够快速补充体力，缓解虚损，不过也正因为如此，要提醒高血糖和糖尿病患者不适合过多食用小米粥，即使它的升糖速度更低，但毕竟富含碳水化合物，推荐一次性摄入不超过一小碗，可多舀些汤水，减少碳水化合物摄入 。小米的好搭档有很多，比如南瓜，薏米、红豆、绿豆、百合等，推荐“五谷露”给大家，加入小米、荞麦、薏米、黑米、红豆，自己还可以加一些麦仁、红枣、桂圆等一起熬煮，味道好比八宝粥，营养十分丰富，适合濡养肠胃，祛湿润肺 。
小米粥这种食物，想必大家对它并不陌生，它是我们生活中最为常见的一种粥类食物 。很多人也都比较爱喝，那么常喝小米粥都有哪些好处呢？
1、健脾养胃:小米能够入肾经、脾经以及胃经，营养价值非常的丰富，熬制的小米粥会出现一层小米油，可以保护胃粘膜，防止胃粘膜受到 ***。
2、补血:小米含有丰富的铁元素，具有补铁的功效 。
3、促进消化：小米能够促进胃酸的分泌，帮助食物消化及吸收 。
4、促进睡眠：服用小米粥就能够提高睡眠质量，防止出现神经衰弱 。
5、补肾：小米具有养精气和补肾气的功效，能增强身体的解毒和代谢能力，防止毒素在身体中的堆积 。
小米粥尤其适合下面这4种人食用，看看有没有你！
1、容易出现口腔溃疡的人 。
2、经常大便不成型的人 。
3、脾胃过于虚弱的人 。
4、容易出现失眠的人 。
以上就是我的解答，希望对你有所帮助 。
5小米粥的功效与作用有哪些小米粥对人体的脾胃有很明显的调理作用，可以滋养血液，而且能够提高胃的功能，更能够修复受损的胃黏膜胃液的分泌，对消化不良、腹泻、腹胀以及恶 心 呕吐，都有很好的调理作用 。
小米粥的做法
食材：小米，水
做法步骤：
之一：首先将准备好的小米用清水清洗两遍，不要清洗过多，然后加入清水，浸泡半个小时，
第二：锅中加入足量的清水，大火烧，上汽之后倒入浸泡好的小米，然后搅拌一下，大火烧开，然后转小火慢煮，煮至小米粥浓稠即可
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