小时候的窗前屋后，有几丛碧绿的竹子，小风吹来，摇曳着沙沙声，有阳光照过来，投入几枝竹影婆娑，顿时感觉清雅文艺了起来 。
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竹林还给我们带来一种独特的美味：新鲜的竹笋 。我从小就很爱吃，炖汤或炒菜，都是非常美味 。江南多竹林，竹子又繁殖旺盛，土里的竹鞭肆意生长，一场春雨，竹笋就蹭蹭地冒出来，一两天就串老高了 。
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【鹅毛竹图片鹅毛竹】
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小时候家门口就片竹林，我们就常去挖竹笋回家吃，一来是为了疏苗，否则竹林就长太密了；另一方面这种天然的美味食材，各种吃法都极具魅力 。
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至于竹子的品种，我到现在都没搞清，有不少是观赏竹，比如：龟甲竹、佛肚竹、观音竹、丛生的鹅毛竹（箬竹）、植株非常迷你的菲白竹等 。
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而那些容易繁殖的淡竹（毛金竹、方竹、早园竹、刚竹、毛竹等，不仅用来做竹材，很多竹笋也是极美味 。
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河马花园里本来有几丛竹子的，还挖过几根竹笋做了菜 。去年改造时把它砍没了 。实际上不是砍，砍了也没用，它地下的根茎（竹鞭）必须挖干净，残留一点还是会长出来 。
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花园里种竹子一定要谨慎，太能长了 。
拾芳园靠墙边种了一排竹子，春天的时候竹笋到处钻 。
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在绩溪，一个凌空的老桥上，也不止那里竹根蔓延过来，长出一小丛，石板的缝隙里还钻出一根竹笋 。
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竹笋多了及时挖了吃掉，从另一个角度来说，泛滥似乎也没那么可怕 。
绩溪的竹笋很多，也是当地的特产，细长的那种 。
当地人把顶端掐断手指头绕着绕着，笋皮就全下来了 。这个技术我学了好久，很有趣 。
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至于竹笋的吃法，有很多种，上海人会用竹笋炒莴笋，都是早春刚上市的新鲜货 。
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我比较喜欢的是腌笃鲜和油焖笋，还有刚学的咸肉竹笋饭 。
虽然难得做饭，其实我是会做饭的，
分享一下做法：
一 咸肉竹笋饭
我之一次在日本超市买到这种竹笋饭，很爱吃 。后来去绩溪，萧江的夫人也做的这种饭，用的咸肉和新鲜竹笋，非常好吃 。特地问了做法，回来后尝试了一下，非常成功 。
做法
1/ 米用水浸泡半小时后沥干（更好是糯米，或者很糯的梗米）
2/ 咸肉（半肥半瘦）切小丁，竹笋2-3根切小丁
3/ 起油锅加入咸肉丁翻炒至出香味，可以加一点点酒；再加入竹笋翻炒3-5分钟，状态：金黄变软
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