文章插图
1、制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细 。即成熟粉 。
2、制糕粉：将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂（用菜油制过的河砂）炒泡（不能炒黄），然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可 。
3、制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖 。
4、制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子 。
【桂花糕制作方法 桂花糕怎么制作】5、装盆、成型：以木制框具 。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，熬薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装 。
推荐阅读
- 桂花酱的制作方法 桂花酱只要桂花、蜂蜜、糖即可
- 腌鲢鱼制作方法 腌鲢鱼制作方法与步骤
- 月饼传统制作方法 做月饼的步骤
- 桂花树可以扦插吗 桂花树如何扦插
- 紫薯桂花粥的功效与禁忌 紫薯桂花粥的功效
- 米糕的制作方法 有几个步骤呢
- 制作干桂花的方法 制作干桂花的方法简单介绍
- 黄油面条制作方法 黄油拌面条的制作方法介绍
- 豇豆肉末制作方法 豇豆肉末制作方法介绍
- 冬天生日蛋糕可以放几天，冬天蛋糕可以放多久？