5、在一个小碗中加小半碗水，一点糖，加上适量的醋，不要太多糖和醋，调味品宁愿先放少，不好够味时再加一些 。倒入豆瓣酱里，水开倒入炸好的茄子 。
6、稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，如果不要太多汤，可以勾个芡的
5简易版鱼香茄子怎样做？主料main
茄子4个 猪肉馅500克4人份
辅料others
蒜米6瓣 姜片3片 豆瓣酱50克 酱油20毫升 醋10毫升 淀粉适量 亦舒堂火麻油3毫升 糖20克 盐适量
记得之一次吃鱼香茄子是叫外卖点的菜单，并且闹了个笑话，鱼香茄子到的那会，还很奇怪的说，为什么没有鱼的？他是不是给我发错外卖了，同事笑话我说，鱼香茄子本来就是没有鱼的，就是茄子炒碎肉，从此之后就对这道菜记忆深刻了 。做这道菜之前说分享下茄子的营养价值：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。今天分享这道适合简单版家常做法的鱼香茄子 。
鱼香茄子简单版的做法
步骤step
1
茄子切成长条，盐水中泡 。
步骤step
2
锅中放适量油，倒入茄子煎至变色捞出备用 。（更好选无烟锅）
步骤step
3
锅热油，放入姜蒜爆香后放碎肉翻炒，再加入豆瓣酱翻炒
步骤step
4
碎肉半熟后，放入备用茄子同炒，并放入盐、淀粉、生抽、老抽、醋、糖、亦舒堂火麻油、水翻炒均匀盖锅焖8分钟左右即可 。
鱼香茄子简单版的成品图
鱼香茄子简单版的烹饪技巧
技巧tips
小窍门：
1.调料可提前调在一碗，特别是淀粉和水提前搅拌均匀 。
2.用火麻油替代麻油，使这道菜味道带着清香，并提高营养价值 。
3.如果不怕上火，茄子可以炸取得煎 。
6鱼香茄子怎么做1、去除茄子的蒂，茄子连皮一切切开，茄子不能太光滑，越光滑越老 。
2、准备姜蒜，姜蒜比例是2:1，有泡姜也可用泡姜 。将泡海椒切碎 。
3、开火，倒油，大概1两左右，不到2两 。摇晃锅，充分吸收油，六成油温时猪肉下锅 。
4、没有猪肉也可用猪油下锅 。素材用荤油，荤菜用素油 。油下锅后先滴一点黄油，去腥味 。
5、肉一定要炒香，泡海椒下锅，把香味和盐水炒出来，姜蒜末下锅，茄子下锅 。
6、加水，转中火，盖上锅盖焖3分钟，炒一下，加点白糖、醋，炒匀 。
7、中下火翻炒，加入薄芡，关火，撒上葱花即可出锅 。
鱼香茄子是一道菜品，是四川省传统的特色名菜之一 。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜 。
鱼香系列的川菜，最主要的辅料郫县豆瓣 。主料配以郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香 。上世纪七十年代之前，餐馆菜单上书写的有“余香茄子”菜名 。
【鱼香茄子怎么做「鱼香茄子怎么做出鱼香味」】好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家 。
推荐阅读
- 孕酮低怎么办能保住胎吗 孕酮低怎么办能保住胎吗说还没有胎芽胎心
- 凭祥市晨源洗车中心_工商信用信息_经营范围期限状态_法人_地址_注册资本_怎么样
- 毛豆怎么吃，毛豆怎么吃营养价值高
- 鳢肠草怎么吃，腊肠怎么吃？
- 吃剩的大闸蟹如何保存 生螃蟹吃不完怎么保存
- 姓靳的女儿名字怎么取 怎么样的名字有好运
- 山竹皮怎么吃，山竹皮怎么吃?？
- 四柱神煞时柱代表什么？没有会怎么样？
- wlan网速慢怎么设置 教你一招快无忧
- 黑苦荞茶怎么喝才正确的 黑苦荞茶怎么喝