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黑豆和食醋都是我们生活中常见的食物 ， 含有多种营养成分 ， 那么黑豆泡醋的营养成分具体有哪些呢？醋泡黑豆的营养成分黑豆营养丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分 ， 同时又具有多种生物活性物质 ， 如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等 ， 和普通黄豆相比营养高出太多 。
增强脏器功能黑豆的外皮中含有大量的花青素 ， 花青素被称为人类第七大营养元素 ， 具有抗氧化、延缓衰老、增强脏器功能等多种功效 。
保护视力黑豆含有很高的维生素 ， 其中维生素A的含量最高 ， 吸收也最好 ， 对肝脏和视力有保健作用 。
开胃健食醋泡黑豆在食用时不可避免的会摄入一些食醋 ， 醋酸有调节口味、开胃健食的作用 。
延缓衰老黑豆中脂肪的含量不是很高 ， 但都属于不饱和脂肪酸 ， 其中亚麻酸和亚油酸的含量都比较理想 ， 有预防心血管系统疾病的作用 ， 也能延缓衰老 ， 增强记忆力 。
【醋泡黑豆的营养价值】
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