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擂茶 ， 又名三生堂 ， 是客家人的特色小吃 。茶叶流传多年 ， 有解暑、清热解毒的功效 。茶要用开水烫一下才能吃 。
【常德擂茶怎么吃】磨茶的开水水温很有讲究 。温度不能太高或太低 。水温太高 ， 混合物的蛋白质凝固太快 ， 擀出来的茶淡而不乳；水温太低 ， 茶就煮不出来 。喝下去不仅会有臭味 ， 还会有青草味 。“一般水温控制在90摄氏度左右 ， 冲出来的茶就可以‘勾兑’了 。
坐好后 ， 在大家面前放一个小碗 ， 碗里放一个“脚”球 。将“脚”转入碗中后 ， 用煨锅冲下一碗开水 。锅要提得高 ， 水要洗得快 ， 让水在碗里洗成漩涡 ， 让脚在漩涡里自然洗得均匀 。
水壶停水 ， 随着碗中热气的涌出 ， 飘出一股独特的香气 。这样擀出来的茶叶被当地人称为“清水擀茶” 。
还有一种“打滚茶” ， 就是将米粉用冷水融化 ， 放在铁锅里用文火煮成糊状 ， 然后加入“脚” ， 拌匀 ， 微煮 。
擂茶其实是一种饮料 。因“饺子”是擀制而成 ， 故名擂茶 。后来 ， 人们将芝麻和盐放入揉捻的茶叶中 ， 以增加其色、香和味 。
喝茶的时候 ， 桌上通常会有很多小碟子的食物 ， 比如炒黄豆、花生、巴赞等 。这些统称为“压桌” 。桌子上压的食物越多 ， 主人越有礼貌 。
如何喝茶 1 。吃绿茶:坐好后 ， 在大家面前放一个小碗 ， 碗里放一团“脚” 。将“脚”转入碗中后 ， 用煨锅冲下一碗开水 。锅要提得高 ， 水要洗得快 ， 让水在碗里洗成漩涡 ， 让脚在漩涡里自然洗得均匀 。锅停水了 ， 随着碗里热气的涌出 ， 一股独特的香味飘了出来 。这种茶被当地人称为“清水茶” 。如果你工作累了 ， 出了很多汗 ， 用这种方式喝热茶会让你立刻解渴 ， 感觉很舒服 。
二、添料吃茶:先将米味或米锅放入中号碗中约1/3 ， 然后将茶汤舀入碗中至七分满 ， 再放入去皮煮熟的花生 ， 再放入各种炒菜、炒豆等配菜即可食用 。吃的时候很神奇 ， 人间美味 。
三、碎茶拌饭:取半碗米饭 ， 加入各种青菜配料 ， 再拌上一勺茶汤 ， 这样就能吃得好 ， 吃得香 。
喝茶注意事项 1 。滚茶的时候要选择不炒不调味的坚果 。按照中国居民膳食指南的建议 ， 每天坚果和种子的摄入量应控制在1份左右 ， 相当于1个一次性勺子或8至10克 。品种越多越好 。注意食材的保存 ， 尤其是花生 ， 容易被黄曲毒素污染 ， 应存放在阴凉干燥处 。
二是因为绿茶粉中含有咖啡因 ， 会刺激中枢神经系统的兴奋 。不建议下午4点以后吃 ， 以免影响晚上的睡眠 。茶最好在早上吃 ， 可以提供活力；可以当零食吃 ， 也可以空肚吃 ， 但不宜作为正餐 ， 以免蛋白质和膳食纤维摄入不足或不均衡 。
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