清蒸鲈鱼正宗的做法窍门 清蒸鲈鱼怎样做好吃不腥

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鲈鱼是一种深受广大朋友喜爱的鱼类,因为鲈鱼的肉质特别鲜嫩,清甜可口,非常好吃 。今天来跟大家分享一道鲈鱼特别美味的做法,清蒸鲈鱼 。这样做出来的清蒸鲈鱼,肉质鲜嫩,口感清甜,没有丝毫腥味,还有一件非常重要的事情,那就是清蒸鲈鱼的做法真的太简单了一看就会,一做就对 。接下来咱们就一块看一下清蒸鲈鱼具体的烹饪步骤吧 。
【清蒸鲈鱼】
【烹饪食材】鲈鱼,生姜,啤酒,大葱,食用油,食盐,红椒,蒸鱼豉油
【烹饪步骤】
1、这样做出来的鲈鱼非常好吃,肉质鲜嫩,口感清甜,没有丝毫的腥味 。咱们一起来准备一下清蒸鲈鱼需要用到的烹饪食材吧,先准备一条鲈鱼,然后再多准备点生姜,因为做清蒸鲈鱼需要用到很多生姜,生姜可以起到去腥增鲜的作用 。接下来再准备一瓶啤酒,一段大葱,适量的食用油,食盐,一根红椒,适量的蒸鱼豉油就可以了 。

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2、把咱们准备好的鲈鱼取出来,将鲈鱼清洗干净,尤其是鱼腹里面,一定要认真多清洗几遍,这样可以在很大程度上去除鱼的腥味 。鲈鱼清洗完了之后控一下水分,然后咱们再用剪刀将鲈鱼的鱼鳍剪去,鱼背部分的硬鱼鳍用刀剁一下,鱼尾也要剪去,这样修整出来的鲈鱼,非常漂亮,做出来很好看,会让人看着就特别有食欲 。
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3、接下来咱们用刀在鱼的背部切出刀口,这样可以方便入味,鱼的两面都需要切开,然后把它放到一个大盆中,加入姜片和葱段,倒入适量的啤酒,将葱姜挤捏出汁水,用葱姜的汁水涂抹在鱼身上进行腌制 。
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4、鲈鱼腌制上了之后,咱们再将大葱取出来,将它切成片,接下来再切一些姜片,姜片要稍微多一点,切完姜片之后将它整齐地铺在盘子的底部,然后再放上葱片,将鲈鱼的腹部朝下放在盘中 。接下来将食用油取出来,用刷子在鲈鱼的表面刷上适量的食用油 。
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5、为什么鲈鱼表面要刷上食用油呢?因为刷油可以防止在蒸制的过程中水分流失,然后在鱼背上放上姜片和葱片,这样蒸出来的鱼没有腥味 。放上姜片和葱片之后咱们再撒上适量的食盐,让鲈鱼入味 。
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6、在蒸鲈鱼的时候千万不要用凉水蒸,需要先将锅中的水烧开,然后再将它放在蒸屉中 。因为凉水蒸出来的鱼肉会发黑 。加盖蒸8分钟,接下来切点葱丝,红椒丝,生姜丝,放在盘中倒入适量的清水,抓拌均匀 。
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7、8分钟的时间到了之后,咱们将鲈鱼取出来,然后挑出姜片,淋入适量的蒸鱼豉油,放入葱姜丝,红椒丝,然后浇上热油,激发出香味,美味的清蒸鲈鱼就做好了,这样做出来鲈鱼肉质特别鲜嫩,非常好吃,你喜欢吗?
【小贴士】
1、用啤酒和葱姜汁腌制鲈鱼,这样会让腥味减少到最少 。
2、蒸鱼豉油不要放太多 。

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