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芦笋的营养十分丰富 ， 而且口感十分清脆 ， 每个芦笋的顶部都有一个像笔尖一样的头部 ， 那芦笋前面的头可以吃吗？芦笋前面的头可以吃吗可以吃 。
芦笋的头部是由芦笋鳞片包裹着像一个笔尖一样的部位 ， 其中并不含有毒性 ， 因此是可以吃的 ， 而且芦笋头中含有非常丰富的营养物质 ， 食用后对人体来说营养价值也会更高一些 。
但是相对来说芦笋的头会比较嫩 ， 还没有长全 ， 因此吃起来会比较苦 ， 如果觉得太苦的话也可以将头部去掉后再吃 ， 而且芦笋的尾部也比较老 ， 因此在吃芦笋的时候也需要将尾部去掉后再吃 。
芦笋去皮吃还是不去皮吃视情况而定 。
如果是新鲜的嫩芦笋的话 ， 那么因为其外皮比较薄 ， 所以是可以不去皮的 ， 直接将芦笋底端的根部去掉之后就可以进行烹饪了 ， 如果不想去掉根部的话也可以将根部的外皮直接削掉 。
而对于放置时间较长、比较老的芦笋来说 ， 因为其外皮中纤维素含量较高 ， 因此吃起来口感会比较粗糙 ， 所以建议削掉外皮后再进行烹饪 ， 这样吃起来才会更好吃一些 。
芦笋去皮方法1、手撕：如果是质地比较老的芦笋 ， 因为其外皮比较坚韧 ， 因此可以直接用手从芦笋的根部向上将老皮撕掉 。
2、刮皮：如果芦笋并不是特别老的话 ， 那么就需要借助刮刀来刮皮 ， 首先需要将芦笋平放在桌子上 ， 然后用左手按着芦笋 ， 右手抓着刮刀从芦笋的根部向上刮 ， 就能够将芦笋的外皮去掉了 。
炒芦笋要焯水吗【芦笋前面的头可以吃吗 芦笋去皮吃还是不去皮吃】 建议焯水 。
炒芦笋要焯水的原因主要有两个 ， 一是因为芦笋中含有一定的草酸 ， 吃起来比较苦 ， 而在炒之前经过焯水的话可以去除掉大部分的草酸 ， 这样吃起来口感会更好一些 。
二是因为焯水之后的芦笋可以保持翠绿的色泽 ， 避免在炒制的时候变色 ， 而且经过焯水之后可以减少接下来的炒制时间 ， 从而可以使芦笋保留更多的营养成分 。
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