文章插图
1、首先将大蒜仔、生姜、香葱分别切末 ， 备用；
2、然后脆骨小排请斩块 ， 在清水浸泡一会儿 ， 滤去血水洗净 ， 加入调味汁、蒜末、姜末 ， 搅拌均匀 ， 腌制半天以上；
3、接着坐锅 ， 倒入多点油 ， 油热后入蒜末 ， 小火炸至微黄捞出备用；
4、腌制入味的排骨 ， 尽量去掉腌制用的蒜末、姜末 ， 沾上生粉 ， 一块块分次放入炸过蒜末的油里 ， 小火炸至外焦微黄 ， 捞出；排骨全部炸好后 ， 再次一起倒入热油里过次油 ， 复炸一次 ， 捞出沥干油；
【蒜香排骨要怎么做 蒜香排骨要如何做】5、锅里留一点底油 ， 小火入辣椒粉稍微翻动一下 ， 倒入炸好的蒜末 ， 加点盐略翻炒 ， 倒入炸好的排骨略翻动 ， 搅拌均匀 ， 撒入葱花即可关火起锅装盘 。
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