葛根能有效地拮抗酒精引起的肝和睾丸组织脂质过氧化损害 。葛根含大豆甙,它能分解乙醛毒性,能阻止酒精对大脑抑制功能的减弱;能抑制肠胃对酒精的吸收,促进血液中酒精的代谢和排泄 。美国人在用葛根黄酮治疗酒精中毒的临床研究中,取得了很好的疗效
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