文章插图
韭菜在阴暗处也能生长，但是由于没有阳光，不能进行光合作用，由于没有叶绿素嫩叶呈现出黄色，被称为韭黄，那这韭黄的营养价值如何呢？韭黄的营养价值韭黄中含有丰富的膳食纤维、挥发性精油、硫代丙烯、维生素A、硒、蛋白质，糖，钙、铁、磷，维生素B2、维生素C和尼克酸等营养成分 。
缓解便秘韭黄和青韭一样，属于多年生宿根草本植物，所以也含有丰富的膳食纤维，其中的粗纤维在人体内很难被消化吸收，可以把胃肠道内的头发、砂砾、金属屑甚至是铁丝等物包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称 。能治疗便秘，预防肠癌 。
增强消化能力韭黄和韭菜一样，在靠近时能闻到一种淡淡的香味，这是挥发的精油，这种香味能增进人的食欲，还能调理肝气，增强消化能力，疾病抵抗力 。
散瘀活血韭黄含有硫代丙烯，所以有辛味，本身性温，具有补肾起阳的作用，还具有促进食欲和减低血脂的功效，也能散瘀活血行气导滞 。因此韭黄了可以用于治疗阳痿、遗精、早泄、高血压以及跌打损伤等症状 。
保护眼睛韭黄中的维生素A含量不是很高，还含有一定量的胡萝卜素，它们可以在人体内转化成维生素A，对机体的眼睛和人体免疫力都有益处 。
促进抗氧化酶合成韭黄的其他营养成分因为没有得到阳光的光照都低于青韭，唯独元素硒的含量比青韭高，所以，韭黄在一定程度上能补充体内的硒，促进体内抗氧化酶的合成，保护细胞膜免受氧化损伤，保持其通透性 。硒—P蛋白还具有螯合重金属等毒物，降低毒物毒性作用 。
驱寒散瘀韭黄含有丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素B2、维生素C和尼克酸等具有驱寒散瘀，增强体力的作用，并能增进食欲，续筋骨，疗损伤 。
【韭黄的营养价值】
推荐阅读
- 韭黄孕妇可以吃吗
- 韭黄炒牛肉
- 九节虾营养价值及功效与作用 九节虾营养价值及功效与作用是什么
- 茄子营养价值及功效与作用 茄子营养价值及功效与作用是什么呢
- 大黄的功效与作用及食用方法 大黄的简介
- 小白菜的营养价值及功效与作用 小白菜的营养价值及功效与作用是什么
- 带鱼的营养价值及功效和作用 带鱼有什么营养价值
- 咸鸭蛋黄的营养价值及功效与作用 咸鸭蛋黄有什么作用
- 鸭蛋的营养价值及功效 鸭蛋的营养价值及功效是什么
- 孩子多动缺什么营养素 孩子多动缺什么