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1、营养价值是一样的，只是口感上嫩鸽子质幼嫩、肉味甘鲜，因此需要根据个人口味选择是老鸽子还是嫩鸽子 。
2、美容美颜，强身健体：鸽肉富含各种营养素，其软骨素含量可与鹿茸媲美 。常吃鸽子可以理服人增加营养，改善人体机能，使人富有生气，皮肤亮丽 ， 具有常驻葆青春的功效，还能工巧匠促进性功能 。吃枸杞炖乳鸽，不但美味可口，而且有滋补强身的药效，达到延年益寿的目的 。
3、妇科良药：鸽子是热血动物 ， 为妇科良药 。鸽的正常体温为40.5一42.5度，故其血肉具有活血化淤、调理阴阳平衡之作用，可解除女性月经不调、白带赤下、阴部瘙痒等难言之苦；也可预防孕妇流产、早产等妇科顽疾 ， 使妇女们身心健康，光彩照人 。
【老鸽子和嫩鸽子的营养区别 老鸽子和嫩鸽子的营养区别是什么】4、促进伤口愈合：红豆鸽子汤是尽人皆知的补品，此汤富含鸽胶原蛋白，有愈合创伤的作用，加之红豆有补血、退热、消素的作用，能促进身体康复和伤口愈合，修复疤痕 。
5、防动脉硬化、防贫血：鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇 ， 防治动脉硬化 。老年人常吃鸽，可防治高血压及由此引起的心血管与心脏病等 。
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