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1、用干莲子熬粥可提前3小时浸泡 ， 可用冷水泡发 ， 也可用温水泡发 ， 不宜用开水长时间浸泡 。如果莲子未去皮 ， 可以在浸泡之前用沸水加碱焖片刻 ， 去皮之后再浸泡 。有的人习惯将莲子提前一夜泡发 ， 如果是在高温天气下莲子会容易出现变质的情况 。
【干莲子泡多久合适 干莲子一般要泡多长时间】2、干莲子的皮及莲心不易清除 。可在锅内加水1000毫升煮沸 ， 加食碱25克搅匀 ， 再放入干莲子250克 ， 盖上锅盖略焐一下 。然后用炊帚之类的东西 ， 对锅中的莲子反复推擦几次 ， 直至莲子皮剥干净(动作一定要快 ， 因为时间一长 ， 莲子涨发 ， 皮就不易脱掉) ， 用凉水反复冲洗干净后 ， 再用牙签或细针捅掉莲子心即成 。
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