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最近媒体热烈报道了国家卫计委发布的“中国居民膳食营养与体格发育状况” 。其中说到，中国人全国平均成年男性身高1.671米，成年女性平均身高1.558米 。孕妇贫血率高达17.2%，儿童贫血为5.0% 。同时，钙、铁、维生素A、维生素D和多种B族维生素的缺乏情况依然存在 。中国居民膳食营养与体格发育状况个子不高，身体挺胖 很多人听了之后都说：这哪儿像第二大经济体的数据，连邻居日本韩国都比不上嘛 。城市女性尤其惊诧莫名，因为她们求偶的最低身高标准通常都在1.70米，这要求明显高于全国男性平均水平，怪不得很难找到理想中的老公啊！但是就凭这样不太给力的数据，信息发布者还浓墨重彩地强调，说最近十年来，身高有了明显的提高，贫血率也有很大的下降……
不过，若说是贫困国家的数据，倒也非常不像 。因为配着很不提气的身高数值，体重数据却相当可观 。男性平均体重为66.2kg，计算出BMI值为23.7；女性平均体重为57.3kg，BMI值为23.6 。因为BMI值达到24.0就算是超重（这还是按较大骨架来评价的，小骨架人士应当按日本和东南亚国家的标准即23.0来评价），那么我国男女成年人的平均体重已经接近超重水平了 。
当然，这个结论完全靠谱 。因为发布的数据中已经说到，成年中国人当中，30.1%达到超重，11.9%已经达到肥胖水平 。两者加在一起就能明白，中国的成年人当中，四成多的人都突破了正常的体重，需要减肥 。儿童的超重率和肥胖率也分别达到9.6%和6.4%，意思是说，8个孩子当中就有1个胖儿童，这倒是已经追上不少发达国家的水平了 。若没有贫困地区的孩子把平均值往下拉一拉，仅仅看北京上海的儿童，情况更加可怕——五年级小学生当中，4个孩子里就有1个超重肥胖的 。
慢病横行，夺人性命 有这么胖的人，自然就有胖人容易患的病 。成年人高血压患病率是25.2%，每4个成年人中就有一个高血压；糖尿病患病率为9.7%，每10个人里就有一个糖尿病 。心脑血管疾病死亡占国民总死亡原因的一半 。按发布中所说的271.8人/10万人比例计算，全国每年光是心脏病、中风这一类心脑血管病就夺去了350多万人的生命 。其余是各种癌症和慢性呼吸系统疾病，以及各种意外事故 。
【中国人哪里吃错了东西 中国人哪里吃错了】 很多人都问：中国人是哪里吃错了？为什么肥胖增加这么快？为什么心脑血管病能让这么多人丧命？为什么高血压糖尿病癌症这么多？到底什么地方出了问题？是环境污染吗？是食品安全吗？
热量不多，活动太少 看看发布中的饮食数据，或许这些问题并不那么难以回答 。
按发布的数据，中国人每日摄入能量（热量）2172千卡，脂肪80克，蛋白质65克，碳水化合物301克 。
中国人哪里吃错了从这三个数据能看出什么门道来呢？我国2014年公布了最新的膳食营养素参考摄入量，轻体力男性和轻体力女性的每日能量需要分别为2150和1800千卡（体重为平均值的标准人） 。假如按男女各半、体力活动均为轻体力活动来计算，那么平均的能量摄入应当是1975千卡 。当然，考虑到国民当中还有一部分体力活动量比较大的农民、工人，平均2172千卡似乎并不过分 。
但是，事实是无可辩驳的，肥胖程度的飞速上升，说明我国有很大一部分国民处于能量过剩的状态 。虽然他们摄入的膳食热量也许并不太多，但由于体力活动实在太少，基础代谢实在太低，即便吃得不算过分，也会逐渐积累体脂肪而造成肥胖 。数据当中也说了，经常锻炼的成年国民只占18.7% 。我估计这个数据是把广场舞之类也都算上了……
如果自己不注意增加体力活动量，出门开车，上楼电梯，购物上网，离开电脑就是手机，离开手机就是电视，这种生活不要说达到日本人推荐的每天1万步，中国膳食指南推荐的6千步，就连3千步也到不了 。即便吃得不多，又怎么能不惹来肥肉上身呢？
脂肪太多，营养太少 再看看三大营养素的比例，每日80克脂肪，意味着脂肪在总能量供应中所占比例高达33% 。这个数值已经超过了中国营养学会和亚洲各国营养界所推荐的30%上限 。
膳食中的那么多脂肪是哪儿来的？按来源不同可以分为两类：天然食物中的脂肪，以及食物中加入的烹调油脂或加工油脂 。
很多天然食物含有不少脂肪，如花生、瓜子、芝麻酱、各种坚果、鱼类、肉类、蛋类、全脂奶等 。烹调植物油几乎都是纯度高达99%以上的脂肪，无论大豆油、花生油、菜籽油、棉籽油、葵花籽油、橄榄油等 。肥肉、鸡油、黄油中的脂肪也常常用作烹调油脂，它们的脂肪含量多在85%~95%之间 。很多加工食品中添加了大量油脂，如饼干、点心、薯片、锅巴、萨其马、蛋酥卷、蛋糕、曲奇、冰淇淋等 。很多主食制作需要大量油脂来帮忙，如各种酥点、油酥饼、千层饼、油条、炸糕、汤圆之类，更不要说各种煎炸菜肴和汪着油的菜肴 。稍不小心，从三餐中吃到七八十克烹调油一点都不费劲，要控制在营养学家建议的25克之内非常难，很多人感觉几乎不可能做到，因为多数家庭炒一个菜就要30克油 。
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