8、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体 ， 能助消化 ， 对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目；
9、猴头菇汤：猴头菇60g ， 以温水浸软后 ， 切成薄片 ， 加水煎汤 ， 稍加黄酒服 。
10、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质 ， 能抑制癌细胞中遗传物质的合成 ， 从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤；
食用 ***
1肚片炒猴头菇
材料：干猴头菇30克、熟猪肚260克、韭菜80克、植物油、香油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒各适量 。
制法：
1、将干猴头菇用温水泡发洗净 ， 顺刺切片 ， 人沸水锅氽去苦味 ， 捞出控干水；熟猪肚切成片 。
2、炒锅上旺火加植物油烧热 ， 下熟猪肚片、猴头菇片煸炒 ， 加料酒、精盐、白糖、味精、韭菜 ， 淋上香油 ， 炒匀后装盘 ， 撒上胡椒粉即可 。
功效：助消化 ， 补虚损 ， 健脾胃 。
2猴头菇白果鲨鱼骨汤
材料：猴头菇50克、白果、莲子、淡菜各25克、鲨鱼骨150克、鲜鸡肉500克、生姜3片 。
做法：各配料分别洗净、浸泡 ， 其中白果去衣、芯 ， 莲子去芯；鲜鸡肉洗净 ， 切块；鲨鱼骨浸透 ， 切段块 。一起与生姜放进瓦煲内 ， 加水3000毫升（12碗量） ， 武火煲沸后改文火煲2个半小时 ， 调入适量盐便可 ， 此量可供3--4人用 。
功效：益胃健脾、补脏温阳、温脾利尿 ， 猴头菇能补气益脾、养胃健胃；白果能滋肾补肺、益脾止泻；莲子能养肾固精、健脾去损；淡菜能滋阴补肾、养血安神 。而鲨鱼骨能补血益气、生精增髓 ， 现代营养学认为它含有丰富的骨胶原、骨类粘蛋白和氨基酸、能滋补身体、抗癌消瘤 。
3菜心炒猴头菇
材料：水发猴头菇800克、火腿片20克、青菜心120克、鸡蛋2个、葱段、姜片、精盐、湿淀粉、鸡汤、熟猪油各适量 。
制法：
1、将水发猴头菇顺刺切片 ， 人沸水锅内氽10分钟 ， 捞出 ， 控干水 ， 放碗内 ， 加葱段、姜片、精盐、鸡汤 ， 上笼蒸35分钟 ， 取出滗去汤汁 ， 去葱、姜 。
2、在鸡蛋清碗内加湿淀粉、鸡汤调成糊 ， 涂在猴头菇片上 ， 投入烧热的熟猪油锅中炸成黄色出锅 。
3、锅内留底油 ， 烧热后下火腿片、青菜心翻炒 ， 投下猴头菇片、鸡汤烧沸 ， 用湿淀粉勾芡即可 。
功效：开胃健脾 。
4猴头菇炖乳鸽
材料：猴头菇100克、乳鸽300克、姜10克、清水1500克、盐5克、鸡精3克、糖1克、胡椒粉1克 。
做法：
1、将猴头菇冲水制净 ， 乳鸽斩件汆水 ， 姜切片待用 。
2、取净锅上火 ， 放入清水、姜片、乳鸽、猴头菇 ， 大火烧开转小火炖50分钟调味即成 。
功效：乳鸽营养丰富 ， 能补虚强身 ， 增强体质 ， 改善体质虚弱 ， 可治疗肾精不足、消渴、健忘、妇女血虚 ， 以及恶疮、疥疮等 。猴头菇富含糖类、维生素及多种氨基酸 ， 对食欲不振、贫血、高脂血症、佝偻病、慢性肝炎具有一定食疗作用 。
5肋条肉烧猴头菇
材料：水发猴头菇250克、猪肋条肉150克、水发黑木耳、水发玉兰片、油菜心各50克、海米、精盐、味精、鸡蛋、醋、葱、姜、干淀粉、清汤、香油、熟猪油各适量 。
制法：
1、将水发猴头菇去根蒂切成片 ， 人沸水锅中略氽后捞出挤干水；
2、猪肋条肉去皮洗净剁成茸 ， 放人碗内 ， 加鸡蛋清、水、精盐搅匀上劲挤成圆子 ， 放人沸水锅中氽熟捞出；
3、水发玉兰片、油菜心洗净切成片；葱、姜洗净 ， 分别切成细丝 。
4、将油菜心放人沸水锅中氽熟捞出 。
5、炒锅上小火 ， 放人熟猪油和用干淀粉调成的鸡蛋黄液 ， 摊成蛋皮取出 ， 切成片 。
6、炒锅内加入清汤、玉兰片、海米、黑木耳、油菜心、葱丝、姜丝、蛋皮、猪肉圆子、猴头菇片烧沸 ， 加精盐、味精、醋 ， 撇去浮沫 ， 淋人香油出锅即可 。
功效：适用于贫血 。
6芪归猴头菇鸡汤
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