很多朋友对于中药猴头菇的功效与作用及食用 *** 和猴头菇的药用价值和功效不太懂 ， 今天就由小编来为大家分享 ， 希望可以帮助到大家 ， 下面一起来看看吧！
1猴头菇的吃法和要注意的地方1、先将猴头菇用温水冲洗一遍 ， 除去灰尘 ， 然后放在温水中浸泡3-4小时 ， 待其回软后捞出 。
猴头菇去蒂 ， 冲洗干净 ， 装入容器中 ， 加入鲜汤和葱姜 ， 料酒 ， 上屉蒸至软烂为好 。
2、泡发好的猴头菇切厚片备用
3、鸡斩块待用
4、锅内放油和糖 ， 炒出糖色后倒入鸡块翻炒上色 ， 倒入适量酱油 。添温水没过鸡块即可 ， 把猴头菇、花椒、料酒、葱姜、八角、干辣椒放入锅中 。大火至开锅后调成小火 ， 焖煮2小时 。出锅前放盐调味 ， 大火收汤即可 。
5、注意事项：干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发 ， 泡发时先将猴头菇洗净 ， 然后放在冷水中浸泡一会 ， 再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮 。另外需要注意的是 ， 即使将猴头菇泡发好了 ， 在烹制前也要先放在容器内 ， 加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后 ， 再进行烹制 。
扩展资料：
吃猴头菇的禁忌
1、有些人对菌类食物容易过敏 ， 猴头菇属于菌类 ， 这类人群不要食用 。
2、猴头菇和野鸡肉同食 ， 容易导致出血 。
3、猴头菇和白术同食 ， 具有活血滋补的作用 ， 体虚的人可以多吃 。
4、保存猴头菇的时候要放在阴凉干燥的地方 ， 否则容易出现发霉虫蛀的情况 。
参考资料：百度百科-猴头菇
2猴头菇有哪些营养功效 两种食物不宜与猴头菇同食不宜与猴头菇同食的食物
猴头菇不宜和苦味食物一起吃
我们都知道猴头菇的烹饪有很高的要求 ， 很多家庭烹饪出来的猴头菇都带有些许苦味 ， 而生活中很多的食物也带有苦味 ， 因此 ， 这两类食物不宜一起吃 ， 避免苦味过重 ， 严重营养食用者食欲 。
常见的苦味食物有：苦菜 ， 苦瓜 ， 黄瓜以及一些中药等 。
猴头菇不能和野鸡肉一起吃
食物之间都存在相生相克 ， 猴头菇从中医的角度来看 ， 不宜和野鸡肉一起吃 ， 容易引起出血症 ， 但和鸡肉可以一起吃 ， 没有相应的副作用 。
猴头菇的功效与作用
性平、味甘 。利五脏 ， 助消化；具有健胃 ， 补虚 ， 抗癌 ， 益肾精之功效；主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症 。年老体弱者食用猴头菇 ， 有滋补强身的作用 。
1.降低胆固醇
猴头菇能降低血胆固醇和甘油三酯含量 ， 调节血脂 ， 利于血液循环 ， 是心血管患者的理想食品 。
2.增强免疫力
猴头菇对增强人体免疫力尤为突出 ， 可提高人体对SARS ， 禽流感 ， 流感等疾患的抵抗力 ， 是预防上述疾病的理想新武器 。
3.抗癌抗癌
猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质 ， 能抑制癌细胞中遗传物质的合成 ， 从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤 。
4.养护肠胃
具独特的消化道系统保护、调理和修复功能 。可助消化、益肝脾 ， 解饥解渴、消除宿毒等多重功效 。对食欲不振 ， 恶心呕吐者 ， 饮用本品后能迅速止呕 ， 食欲可得到明显改善 。
5.抗衰老
猴头菇对神经衰弱、失眠有特效 。可促进脑神经细胞生长和再生 ， 对预防和治疗老年痴呆症有良好效果 。是益寿抗衰的新型营养健脑食品 。
猴头菇的营养价值
1.猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品 。
2.猴头菇含不饱和脂肪酸 ， 能降低血胆固醇和甘油三酯含量 ， 调节血脂 ， 利于血液循环 ， 是心血管患者的理想食品 。
3.猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质 ， 能抑制癌细胞中遗传物质的合成 ， 从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤 。
4.猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体 ， 能助消化 ， 对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目 。
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