功效：适用于失眠 。
14猴头菇粳米粥
材料：猴头菇150克、粳米100克、葱花、姜末少许、精盐、味精各适量 。
做法：
1、将猴头菇用温开水泡发 ， 去柄蒂 ， 洗净 ， 切碎 ， 剁成糜糊状 。
2、粳米淘洗后入锅 ， 加入适量 ， 先用大火煮沸 ， 加猴头菇糜糊 ， 改以小火煨煮成黏稠粥 。
3、粥成时加葱花、姜末、精盐、味精、拌和均匀即成 。
功效：调补脾胃 ， 促进食欲 ， 防癌抗癌 。适用于吸收不良综合症、慢性胃炎、消化性溃疡、胃窦炎及消化道癌症的防治 。
15猴头菇烩玉兰片
材料：猴头菇200克、火腿片45克、水发玉兰片40克、鸡蛋3个、湿淀粉、味精、青豆、料酒、姜汁、葱段、精盐、酱油、鸡汤、熟猪油各适量 。
制法：
1、将猴头菇去蒂洗净 ， 人沸水锅中焯一下捞出挤干水 ， 批成薄片放人碗内 ， 加鸡蛋清、精盐、湿淀粉 ， 搅拌均匀 ， 然后将猴头菇片逐一放人沸水锅中氽熟捞出 。
2、炒锅用中火 ， 加熟猪油烧热 ， 投入葱段炸香 ， 加入料酒、水发玉兰片、青豆、酱油、姜汁、精盐、鸡汤、猴头菇片、火腿片 ， 焖至汤稠时加味精 ， 用湿淀粉勾芡 ， 淋入熟猪油 ， 出锅装盘即可 。
功效：适用于四肢无力、神经衰弱、失眠 。
16清炖猴头菇
材料：猴头菇150克、圆面筋4粒、香菇4个、冬笋25克、胡萝卜20克、菜花50克、生姜3片、素鲜汤250克、麻油、冰糖、味精、黄酒、胡椒粉各适量 。
制法：
1、猴头菇泡发洗净切成块 ， 香菇洗净泡软 ， 冬笋及胡萝卜去皮切片 ， 再用沸水焯一下 ， 圆面筋切块后与菜花均用沸水焯一下 。
2、以上材料除菜花外 ， 均放炖盅内 ， 加入素鲜汤 ， 上笼蒸30分钟后取出 ， 加入菜花 ， 再蒸10分钟取出 ， 淋上麻油即成 。
功效：滋补强身 ， 防癌抗癌 。
17冬菇烧猴头菇
材料：干猴头菇200克、水发冬菇250克、火腿100克、黄瓜皮40克、鲜汤、料酒、精盐、味精、湿淀粉、酱油各适量 。
制法：
1、将干猴头菇放入沸水锅中焖约30分钟取出 ， 去蒂 ， 挤干水 ， 加入温水中浸泡片刻 ， 洗净 ， 沥干水 ， 顺毛切成薄片；水发冬菇、黄瓜皮洗净 ， 分别切成薄片；火腿切成薄片 。
2、将猴头菇片、火腿片、冬菇片、黄瓜皮分别摆成4排 ， 放人碗内 。
3、将料酒、酱油、鲜汤、精盐倒入另1碗内调匀 ， 然后浇人摆有猴头菇的碗内 ， 上笼蒸约60分钟取出 ， 滗出汤汁 ， 扣在盘内 ， 揭去碗 。
4、汤锅上旺火 ， 倒人滗出的汤汁烧沸 ， 放味精 ， 用湿淀粉勾芡 ， 出锅浇在盘内即可 。
功效：适用于慢性支气管炎 。
18母鸡炖猴头菇
材料：干猴头菇100克、净母鸡1只、猪肥肉120克、熟火腿、水发冬笋各20克、花椒、葱结、姜片、料酒、酱油、精盐、清汤、熟鸡油各适量 。
制法：
1、将干猴头菇在沸水锅内煮约30分钟捞出去根蒂洗净切成大块；母鸡去内脏洗净；猪肥肉、熟火腿、水发冬笋分别切成片 。
2、炒锅上旺火加熟鸡油烧热 ， 下姜片、葱结炸香 ， 放猪肥肉片炒片刻 ， 下猴头菇块、花椒、料酒、酱油煸炒 ， 出锅倒人碗内 ， 拣去葱结、姜片 ， 与冬笋片、熟火腿片一起 ， 从母鸡的开口处填人鸡膛 ， 放大汤盘内 ， 加清汤、酱油、料酒、精盐 ， 人笼用旺火蒸2小时 ， 至鸡熟烂时取出即可 。
功效：适用于失眠、四肢无力、神经衰弱 。
19沙锅鸡脯猴头菇
材料：水发猴头菇800克、鸡脯肉600克、干贝50克、火腿120克、冬笋100克、腐竹80克、清汤、葱、姜、精盐、料酒、熟猪油各适量 。
制法：
1、将水发猴头菇挤干水切成片；鸡脯肉切成块；干贝去筋洗净；火腿切成片；冬笋用刀拍松切成块；腐竹洗净切成段 。
2、将腐竹、冬笋、干贝分别下人开水锅中氽透捞出 ， 放人沙锅内烧热 ， 加熟猪油 ， 烧至六成热时 ， 下人猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片 ， 锅上旺火 ， 加入葱、姜、料酒、精盐、清汤 ， 炖至鸡脯肉软烂 ， 出锅即可 。
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