文章插图
1、主料:牛蛙500g 。
2、辅料:油5g、盐2g、老坛泡椒5g、老坛泡姜2g、蒜子5颗、蚝油2ml、自制味素2g、蒸鱼豉油2ml 。
3、牛蛙清水饲养2天,去头剐皮除内脏斩指蹼洗净待用 。
4、牛蛙皮、牛蛙肉斩大块,用蚝油腌制5分钟 。
5、泡椒切圈、泡姜切菱形片、蒜子剥皮待用 。
6、坐锅起油,六成热,下牛蛙炸1分钟,捞出沥油 。
7、锅内留5g油,下泡椒泡姜蒜子炒香 。
8、下牛蛙,加蚝油,翻炒2分钟 。
9、下啤酒,大火煮开,转中火 。
【脆骨牛蛙怎么做 制作脆骨牛蛙的方法】10、加自制味素、盐,焖煮10分钟,大火收汁到油性汤汁,撒蒸鱼豉油,翻匀出锅即可 。
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