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很多人对杏鲍菇并不陌生，它含有丰富的营养价值，经常吃杏鲍菇有利于我们的身体健康，但是有很多人还是会疑惑杏鲍菇需不需要焯水？杏鲍菇不焯水能吃吗？杏鲍菇需要焯水吗一般建议先焯水 。
一般来说只要能将杏鲍菇煮熟并且熟透，是可以不进行焯水的，但是由于杏鲍菇存在有菇类植物特有的腥味，会影响到杏鲍菇的口感，焯水后的杏鲍菇炒起来味道更好，所以一般建议在做杏鲍菇先进行一次焯水，但是要注意焯过水的杏鲍菇的营养成分会有所流失，营养价值会较未焯水的杏鲍菇差一些 。
杏鲍菇不焯水能吃吗【杏鲍菇需要焯水吗 杏鲍菇不焯水能吃吗】 能吃 。
杏鲍菇之所以焯水是因为杏鲍菇中有一种特有的腥味，但是它本身并无毒性，不焯水也不会对人体造成不利影响，所以如果自身可以接受这种独特的土腥味的话，那么不焯水的杏鲍菇也是可以的，而且相对来说其营养价值会更高 。
杏鲍菇怎样焯水步骤：
1、首先把买来的杏鲍菇用清水洗干净，特别是杏鲍菇菌柄底部 。
2、将杏鲍菇根据需要改刀 。
3、锅中放入清水将杏鲍菇放入 。
4、水开后再煮3-5分钟捞出，晾凉即可 。
5、晾凉后的杏鲍菇就可以进行下一步烹饪了 。
杏鲍菇的禁忌1、湿疹患者不适宜吃杏鲍菇 因为杏鲍菇属于动风性植物，容易引起过敏，这会加重湿疹患者的症状，所以湿疹患者最好不要吃杏鲍菇 。
2、过敏者不宜吃杏鲍菇 杏鲍菇是一种常见的菇类，也属于发性食物的一种，其中含有一些易致敏成分，大部分的人群食用杏鲍菇都不会产生过敏反应，但是有一小部分易过敏体质的人群食用杏鲍菇后可能会产生瘙痒、红肿等不适，所以建议易过敏体质者慎吃
杏鲍菇属于发性食物，容易加重过敏者的过敏现象，以及容易造成体质弱者过敏，因此有过敏史或者对蘑菇过敏的人，注意尽量不要吃杏鲍菇 。
3、一定要熟透后食用 杏鲍菇属于真菌里的一种，其中附有多种细菌等微生物，如果不经过炒熟直接食用，容易引起腹痛、腹泻等不适情况，所以杏鲍菇要熟透后才能吃 。
爆炒杏鲍菇的做法原料：杏鲍菇、蒜、芝麻、食用油、沙茶酱、生抽、米醋 。
做法步骤：
1、杏鲍菇洗干净，沥干水分 。
2、斜刀切成椭圆片，然后把杏鲍菇切成0.5厘米条状（记住之切一半不要切到底） 。
3、烧一锅开水，把杏鲍菇放进去，焯水3-5分钟捞出 。
4、锅底烧热，涂上一层薄油，码入杏鲍菇片中火煎 。
5、见到微黄翻面，反复直至彻底脱水 。
6、放入生抽，沙茶酱以及米醋一点点调味道（沙茶酱如果过于粘稠，建议与米醋生抽混合放入会更好翻炒） 。
7、翻炒均匀后放入白芝麻和蒜简单翻炒至熟即可 。
小贴士：根据自身口味，喜欢鲜嫩可以多放生抽，喜欢甜一点多放沙茶酱 。
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