![怎样干炸带鱼好吃窍门 带鱼怎样干炸好吃](http://img.zhejianglong.com/230320/03225II3-0.jpg)
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1、干炸带鱼要先处理好带鱼,去头,去鳞,内脏,清洗干净,沥去水分 。
【怎样干炸带鱼好吃窍门 带鱼怎样干炸好吃】2、收拾好带鱼后用花椒、大料、小茴香煮沸腾晾凉的水浸泡起来,再加葱、姜、蒜腌渍带鱼这一步很重要哟 。
3、然后用炒锅把花椒炒香再用擀杖擀成花椒末,加食盐混合,做成花椒盐 。
4、挂糊,把淀粉用水调糊状,再加入一个鸡蛋,再加入刚才擀好的花椒盐,这几样搅拌均匀成糊状,然后把带鱼段在糊糊里涮一下,带鱼挂糊要均匀 。挂糊是炸好带鱼的关键一环 。
5、炸带鱼时要注意油温,一定要控制好油温,过热可能外焦糊里面还未熟,一般在油温八分热的时候就可以放入锅里干炸即可 。
6、另外,如果干炸带鱼过多的话,一定要记得及时捞出油渣和及时更换食用油,油渣会影响干炸带鱼的口感 。
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