如何做好干炸带鱼呢？
美食是抚慰人心的不二法门 ， 喜欢用美食表达爱、相信付出爱是让自己幸福的最好方式 ， 更多美食问答 ， 请关注觅源良食 ， 让我们给您答疑解惑！在家制作干炸带鱼 ， 需要的食材也比较简单 ， 鸡蛋、带鱼和面粉是必不可少的原材料 ， 当然还有一些其他的配料 ， 比如是用生姜来去腥 ， 还是我有什么小窍门 ， 大家往下看 ， 我们慢慢说；
干炸带鱼 ， 酥脆鲜香、味道鲜美可口 ， 特别是那酥脆的口感 ， 让我停不下筷子 ， 烹饪的方法也非常简单 ， 就是油炸 ， 但是干炸带鱼好吃的背后 ， 是这么几个问题 ， 不知大家是否和我想的一样：
1、如何挑选好带鱼？
2、干炸带鱼如何做才不腥？
3、不腥的同时还要炸的酥脆 ， 带鱼鲜香有味道 ， 如何能轻松做到？
我猜想您也是这样认为的 ， 那么我们就按照以上的这三点我们来给大家简单的说一下 ， 如何才能做出一盘好吃的干炸带鱼？
一、如何挑选好带鱼？
带鱼的不饱和脂肪酸含量比较高 ， 不仅可以降低胆固醇 ， 还能养肝补血 ， 好的食材才能保证鲜香酥脆的口感 ， 所以我们在超市或者菜场挑选带鱼的时候 ， 要从这么几个方面来判断这是否是一条合格的带鱼？
1、我们在挑选带鱼的时候首先就是闻 ， 因为正常保鲜的带鱼是不会带有强烈的腥臭味 ， 如果我们在购买带鱼的时候 ， 闻到强烈的腥味或者有那么一点点若隐若现的臭味 ， 价格再便宜 ， 也是不能挑选的；
2、我们挑选带鱼的时候 ， 应该挑选鱼身是银灰色的或者是灰白色的带鱼 ， 如果带鱼的鱼身您能明显的看见发黄 ， 那就说明带鱼已经不太新鲜了；
3、带鱼通体都是有银白色的“鱼鳞”的 ， 我们在购买带鱼的时候 ， “鱼鳞”分布均匀就说明带鱼比较新鲜；
4、几乎所有的鱼都是从鱼肚开始腐烂的 ， 所以我们挑选带鱼的时候要看看鱼肚有没有破损或者是变软 ， 如果带鱼在非冷冻的环境下时间过长 ， 鱼肚就有可能变软或者开始破损 ， 这样的带鱼就属于不太新鲜的了；
5、有时我们购买带鱼的时候 ， 是购买的带鱼段 ， 这时我们应该尽量挑选带鱼身体比较宽的带鱼段；
二、干炸带鱼如何做才不腥？
1、首先是清洗带鱼 ， 用剪刀将带鱼的鱼头、鱼尾、鱼鳍先剪掉 ， 然后剪开带鱼的肚子 ， 清除带鱼肚子里面的内脏 ， 同时要尽量清洗干净带鱼肚子里面的黑膜 ， 黑膜没有了 ， 带鱼的腥味至少会减少一大半；
2、带鱼清洗干净后 ， 剁成大小合适的带鱼段 ， 这时我们开始给带鱼去腥 ， 准备花椒水一碗、姜片若干、大蒜头少许、大葱少许 ， 见下图；
3、大碗中先放入姜片、大蒜和葱段垫底 ， 然后依次放入带鱼块；
4、带鱼全部放入碗中后 ， 在带鱼块的最上面也放上几块姜片、大葱和大蒜 ， 这时我们放入放凉的花椒水；
5、花椒去腥的能量非常强 ， 同时搭配生姜、大蒜和大葱 ， 通过这一步给带鱼去腥 ， 带鱼是不会再有腥味的了；
将碗中的带鱼块在花椒水中搅拌均匀 ， 静置15-20分钟 ， 之后倒掉碗中的花椒水 ， 带鱼这时就只有花椒、大葱、姜片的香味 ， 而没有一丝的腥味；
【怎样做好干炸带鱼 如何做好干炸带鱼呢？】三、不腥的同时还要炸的酥脆 ， 带鱼鲜香有味道 ， 如何能轻松做到？
1、刚刚去腥的时候碗中已放入了生姜、大蒜和大葱 ， 所以我们在腌制带鱼之前 ， 只需倒掉碗中的花椒水 ， 留下生姜等调料 ， 放入2勺的料酒、小半勺的食盐、1勺生抽、再次放入少许的花椒粒 ， 搅拌均匀后腌制45分钟；
2、带鱼腌制入味后 ， 入口鲜香的味道这时基本上就有了保障 ， 下面就剩下如何将带鱼炸的酥脆 ， 下面需要准备鸡蛋一个和小半盘的干淀粉；
将腌制好的带鱼段 ， 先放入装有干淀粉的盘中 ， 让带鱼的正反两面都能均匀的裹上干淀粉；
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