鸡蛋黄和鸡蛋白相比，鸡蛋黄的营养价值更加丰富 。蛋黄中含有大量的维生素a、维生素b、维生素c和维生素e，除此之外还有大量的卵磷脂 。但是鸡蛋白的营养成分就会下降很多，主要含有的是蛋白质 。
【鸡蛋清和鸡蛋黄哪一个有营养】所以一般吃鸡蛋的过程中，建议多吃蛋黄、少吃蛋白 。而对于一些有过敏性疾病的人群来说，熟透的鸡蛋黄建议少量食用，鸡蛋白不要食用 。是因为鸡蛋白中的蛋白质会导致过敏症状加重 。蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白质 。可别小看这10%的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中 。
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