文章插图
1、将牛杂（肠、肚、心、肺）分别洗净 ， 并放入沸水锅氽去异味 ， 捞出晾凉 ， 再用刀切成片；
【正宗福清杂烩汤做法 正宗福清麻辣牛杂汤】2、香菜洗净 ， 切成1厘米长的段；
3、豆瓣酱用刀剁成蓉；
4、姜洗净 ， 切成粒大小；
5、炒锅置火上 ， 放植物油烧至四成热时 ， 下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香 ， 加鲜牛骨头汤 ， 放入牛杂和所有调味料烧开 ， 倒在沙锅内加盖炖熟 ， 放鸡精调味 ， 再撒上香菜段即成 。
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