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【吃鱼注意事项 这几种鱼千万别吃】都说鱼是好食材 ， 蛋白质丰富、脂肪含量低 ， 是营养学家极力推崇的白肉 。但挑鱼也是门技术活 ， 遇到下面这几种鱼可得好好考虑了 。吃鱼注意事项
大型肉食鱼 我们都听过“大鱼吃小鱼 ， 小鱼吃小虾 ， 小虾吃泥巴”的说法。在食物链越高等级的生物 ， 体内积累的有害物质相对越多 ， 大型肉食鱼类处于水生食物链中的高等级 ， 因此更容易含污染物质 。如：剑鱼、旗鱼、方头鱼、鲨鱼等 。
个头过大或过小的鱼 相同品种的鱼 ， 个头越大 ， 一般来说年龄也更老 ， 不仅肉质会粗糙 ， 而且根据上面所说的原理 ， 体内可能富集更多的污染物 。个头太小的鱼虽然安全 ， 但是还尚未长大成熟 ， 食用起来往往刺多肉少 ， 不够鲜香 。
不过 ， 只要平时在正规超市或菜场购买 ， 能够保证鱼的来源和品质 ， 就能避免不必要的安全隐患 。
来源不明的野生鱼 有的人总喜欢吃野味儿 ， 认为野生鱼营养多更健康 。但其实不一定 ， 由于环境污染的不确定性 ， 野生鱼可能富集了一些雪卡毒素、河豚毒素等会危机生命的物质 ， 甚至还有一些未知有毒物 。
腌制的鱼 腌制的咸鱼是不少人的心头爱 。不过 ， 国际癌症研究机构（IARC）已把中国式咸鱼列为第一类致癌物 ， 建议大家平时尽量要少吃 。
买鱼如何挑选1、闻味道
尽量不要买哪种闻起来有酸臭味、氨水味儿的鱼 。
2、看鱼眼
尽量买鱼眼是清洗明亮、有一点鼓起的鱼 。
3、看鱼鳃
尽量买鱼鳃是鲜红色的鱼 。
4、看背部肌肉
尽量挑选鱼背有弹性（弯了能收回的）的鱼 。
5、买冷冻或冷藏的鱼肉
尽量挑那些肉质颜色还没有发暗、发黑的肉 。
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