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1、芥菜2000克，姜60克，蒜100克，花生米500克，白芝麻100克，食盐120克、白糖100克、辣椒面50克、酱油半袋、食醋半袋、味精10克、食用油100克 。
2、花生米淘洗干净，放在锅里加上大料和桂皮煮一下，然后把芥菜清洗干净切成丝备用 。然后把芥菜丝放在盆里面加上食盐拌匀，腌制一段时间 。把煮好的花生倒去多余的水分，晾凉备用 。大蒜剥皮，姜洗净去皮 。把姜和蒜放在搅拌机里面搅碎或者用刀切碎备用 。
【怎样腌介菜丝又脆又好吃 很美味】3、锅中倒油，油温四成热时放入白芝麻和辣椒面，搅拌均匀形成辣椒油之后，把芥菜丝用手挤去多余的水分放在已经凉了的辣椒油里面 。然后在锅中加入姜末，蒜末以及其他的调味料，最后倒上花生，搅拌均匀就可以了 。把拌好的芥菜丝装在无油无水的干净玻璃瓶里，放在冰箱里冷藏十天就可以吃了，这样做出来的芥菜丝既香辣又美味 。
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