文章插图
1、猪腿肉2000g ， 草鱼1000g ， 生姜适量 ， 淀粉适量 ， 香葱适量 ， 胡椒粉适量 ， 鸡蛋2个 ， 盐适量 。
2、准备好新鲜猪肉 。猪肉剁碎备用 。
3、准备好草鱼 。片下两片鱼肉 。鱼肉片下大刺 ， 刮下鱼肉 ， 剁成泥状 。
4、生姜、香葱洗净 ， 切细粒备用 。
5、猪肉、鱼红加入生姜、香葱、淀粉 ， 充分搅打上劲（挤成肉丸可以浮在水面不下沉） 。取部分肉泥装入容器中 ， 将表面抹平 。
6、鸡蛋磕破 ， 蛋清蛋黄分离于碗中 。锅中水开 ， 放入肉泥 ， 大火蒸制 。
7、蒸3分钟 ， 刷上一层蛋黄液 。
8、继续整5分钟 ， 再刷上一层蛋黄液 。
【黄陂三鲜做法 怎样做黄陂三鲜】9、蒸10分钟 ， 再刷一遍蛋液 。最后再蒸12分钟 ， 至肉糕熟透 。
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