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1、新鲜的羊肚菌要用清水多清洗几遍 ， 直到将羊肚菌里面的泥沙清除掉 。在清洗过程中 ， 可以顺着同一个方向轻轻地搅拌、打圈 ， 这样便可将羊肚菌表面孔内的脏物都清洗出来 。
2、新鲜的羊肚菌不需要进行泡发 ， 只要取一些适量的清水 ， 将羊肚菌放进水里快速打圈并进行清洗 ， 反复2~3次即可 。羊肚菌是一种珍贵的食用菌品种 ， 因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名 ， 在食用之前 ， 必须清洗干净才可以 。
【新鲜羊肚菌如何处理 如何处理新鲜羊肚菌】3、清洗新鲜的羊肚菌时 ， 不要使用开水 ， 也不能用凉水 ， 应该使用45~50度的温水 ， 这种温度既可以使羊肚菌里面的香味散发出来 ， 同时又不会破坏羊肚菌的口感 。新鲜的羊肚菌没有必要浸泡 ， 只有干的羊肚菌才需要泡发 。
4、羊肚菌一般生长在树林中 ， 其中含有大量的碳水化合物以及水分 ， 很容易滋生细菌而导致腐烂 ， 所以保存的时间比较短 。如果羊肚菌的量不是很多 ， 建议在短期内就吃完 ， 若羊肚菌的量比较多 ， 可以将羊肚菌摊放在阴凉干燥处保存 ， 注意避免潮湿、避免阳光直射 。
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