文章插图
1、准备猪五花肉10斤（肥3瘦7）、料酒、花雕酒、生抽、老抽、盐、味精、鸡油, 色拉油、郫县豆瓣酱等调料 ， 大料（八角）80克, 花椒20克, ， 小茴香18克, 香果8克 ， 桂皮12克 ， 香叶15克 ， 红寇20克 ， 白芷18克 。
2、锅烧热下底油 ， 加入80克鸡油 。待油热后下肥肉煸炒 ， 当油快出尽时用漏勺捞出 ， 放入调料煸炒（每种一点别放太多） ， 待味浓时 下葱段、姜蒜片煸炒 ， 出味后全部捞出 。
3、待油温升至5-6成热时下豆瓣酱 ， 炒到里面的油都成了红色 ， 满锅都是红色的泡后下瘦肉 。
4、出味后加料酒多半勺 ， 生抽多半勺 ， 醋少许 ， 花雕酒多半勺 ， 老抽适量 ， 拌匀后加盐适量 ， 味精 少许少煮片刻后加入高汤 ， 待锅开后撇去浮沫移至小火 ， 开始调味 。
【昆明卤面怎么做 美味面食做出来】5、加老抽进行调色 ， 加盐适量 ， 加味精少许 ， 白糖少许。搅匀后将麻椒扎成包放入 ， 出香味后(根据料的好坏 ， 一般几分钟）迅速捞出 ， 刀削面卤就做好了 。
推荐阅读
- 单位怎么防控疫情 单位应该采取哪些措施
- 蛋糕的奶油怎么做 这样做香滑细腻
- 馄饨汤底怎么调才好吃 这样做最鲜
- 春天如何养肝护肝 春天怎么养肝护肝
- 青芒果怎么放熟的快 四种催熟青芒果的简易方法
- 手机绿屏是怎么回事? 有解决办法吗
- win10开机进入不了桌面怎么办 解决win10开机进不了系统的办法
- 手机用久网速慢了怎么办 这几种解决办法都可以试一试
- 没有模具怎么做月饼花纹 在没有模具情况下怎么做月饼花纹
- 传媒公司怎么赚钱 传媒公司是靠什么赚钱的