文章插图
1、准备好所需食材，鸡蛋放置到常温状态，将富强粉和玉米淀粉混合 。将蛋黄分离 。蛋黄打散，加入15克糖搅拌至融化 。再加入45克玉米油搅匀 。
2、加入45克牛奶搅匀 。将混合面粉筛入到蛋黄液中 。搅拌至无颗粒状 。装蛋白和容器和打蛋器一定要保持干净无水无油状，将蛋白低速打至起鱼眼泡，然后加入15克糖继续搅打 。打至泡泡变得细腻再加15克糖，继续低速搅打 。
3、打至蛋白出现纹路再加第三次糖，同时滴2-3滴白醋，继续搅打，转高速打发 。打至提起打蛋器出现的倒三角十分坚挺，不会弯曲，此时为干性发泡，说明打好了 。
4、将蛋白糊分三次加入到蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀 。完全搅拌均匀后会非常的蓬松 。将电饭煲按下煮饭键预热3-5分钟，取出内胆锅，倒入蛋糕糊，用力振动一下，将大气泡震出 。放进电饭煲，盖上盖子，按下煮饭键 。
【电饭煲戚风面包的做法 如何在家做蛋糕】5、跳到保温状态后用湿毛巾捂住排气口焖20分钟，然后再拿掉湿毛巾，继续按下煮饭键，跳到保温后再盖上湿毛巾，再焖15分钟 。打开盖子，用牙签插入蛋糕中心，取出后没有黏着蛋糕糊，就说明蛋糕做好了，如果没有，就再焖10分钟 。
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