文章插图
1、用料：红薯870克、酵母8-9克、面粉870克（面粉与地瓜用量相同）、糖少量（不吃糖可不加） 。
2、红薯馒头的做法：红薯去皮，切成小块！
3、装到容器里，上锅蒸，观察地瓜变黄，用筷子插一下，大约15-20分钟，这个根据地瓜块大小与火的大小来决定的，地瓜软了就可以关火 。放凉，捣碎，可以用手戴一次性手套，也可以用勺子，总之，要把地瓜压成泥状 。
4、酵母粉倒到小容器里，放少量温水，倒入定量的酵母粉，搅拌至融化 。如加糖可在这个步骤加适量的糖 。和好酵母粉倒入地瓜泥中，然后往地瓜泥里加面粉，慢慢加面粉、面粉称好全部倒入也可，然后就是揉面，如果等量的面粉和入还有点粘手，可以再少量一点点的加入少许面粉，直至如图，揉成这种面团 。
5、揉好的面团拿出来，下面这个操作我是单手完成的，因为不想再占用一个盆子 。把面团拿出，倒入少量的油，炒菜的油就行，把盆子壁抹上油，为了在发酵完能够方便、完整、快速、干净的取出面团 。放入烤箱发酵一小时 。
6、发酵好，取出揉面，简单揉几下，我是一个馒头118左右，可以根据你的面团大小来决定！面团多，可以略大一点，面少，可以把面团弄小点 。揉成馒头，稍微醒一下馒头，为了放好的发酵 。然后就直接上锅蒸 。
【红薯面馒头的做法 胖胖的馒头出锅喽】7、开锅20分钟，稍微捂一下，快速开盖，为啥要快速呢？为的是盖子上的蒸馏水不会滴在馒头上 。胖胖的馒头出锅喽 。
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