正宗糖醋排骨 大厨做正宗糖醋排骨


正宗糖醋排骨 大厨做正宗糖醋排骨

文章插图
1、糖醋排骨酸酸甜甜,味道很好,大家都很喜欢吃 。排骨要选择那种小排骨,吃起来不柴 。
2、排骨放在清水里泡去血水,冲洗干净,要多换几遍水哟 。
3、准备好葱姜蒜洗干净,姜、蒜切片,葱切段 。
4、排骨凉水下锅大火烧开,打去浮沫,再加入适量的盐、料酒和葱,小火煮20分钟后,捞出来沥净水分备用 。
5、锅中放入适量的油,加入适量的白糖,要用铲子不停地搅动,先中火小火烧使白糖融化 。
6、所有的白糖都融化之后就立即转成最小火,烧到其不断产生小气泡为止,立即关火,糖色就这样炒出来了 。
7、加入焯过水的排骨,调入适量的盐、料酒、醋和葱姜蒜,翻炒均匀,再加入适量的水,翻炒均匀 。
【正宗糖醋排骨 大厨做正宗糖醋排骨】8、加盖,中小火烧大约10分钟,然后收汁即可出锅 。

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