文章插图
1、葱花鸡蛋饼:
鸡蛋打散 ， 加入盐调味 。加入面粉 ， 然后加少许水 ， 调成浓稠的面糊 。浓稠的感觉类似酸奶即可 。加入葱花 ， 搅拌均匀 。平底锅热少许油 ， 要一勺面糊到锅中 ， 转动锅 ， 让面糊均匀摊平 。小火慢煎 ， 一面熟了 ， 再翻面 ， 两面都熟了即可 。
2、萝卜丝饼:
萝卜用擦菜板擦成丝 ， 放入盐 ， 让其出水 。挤出多余的水分 ， 用清水漂洗1-2遍 ， 再一次攥干水分 ， 不需要特别干哦 。这个步骤也可以前一天晚上完成 。在萝卜丝中 ， 加入葱花、盐、生抽、五香粉 ， 搅拌均匀 。
打入一个鸡蛋 ， 搅拌均匀 。一点一点加入面粉 ， 整体成面糊即可 。这个饼可以不用加水 。锅中热油 ， 放入萝卜丝面糊 ， 用铲子压平呈饼状 。一面凝固后 ， 翻面 ， 压平 。两面都熟了即可 。
3、藕饼:
藕去皮洗净 ， 用擦菜器擦成藕蓉！请记住不是丝哦！加入一个鸡蛋、放入葱末、盐、胡椒粉、味精 ， 搅拌均匀 。加一点点生粉 ， 让其整体粘稠 ， 但不可以加太多 ， 会影响口感！请记住是生粉哦！不粘锅热油 ， 用勺子舀一勺放入锅中 ， 用铲子轻轻压平 。一面焦黄定型后 ， 翻面 ， 全熟即可出锅 。也可以勾芡汁也不错！
4、菠菜饼:
菠菜用料理机打成菠菜汁 ， 菠菜可以直接榨汁 ， 也可以先用水焯一下 。在菠菜汁中加入鸡蛋、盐、搅拌均匀 。然后加入面粉 ， 面粉一点点加 ， 自己掌握量 ， 因为面粉吸水不同 ， 请自己掌握 。
建议这个饼可以稍微稀一点 ， 勺子舀起面糊可以留下切成一条线就可以 。然后盖上盖子 ， 静置面糊 。可以是晚上弄 ， 早上做 。平底不粘锅烧热 ， 刷薄薄一层油 ， 倒入一勺面糊 ， 转锅 ， 让面糊可均匀 摊平成圆饼 。
待面饼变色 ， 边缘翘起 ， 轻轻翻面 ， 烙20秒左右就完成一张了 。重复烙直到面糊用完就行 。这个饼可以自己吃 ， 也可以包菜 ， 看自己喜好哦！
5、胡萝卜饼:
胡萝卜用擦丝器擦成丝 ， 备用 。鸡蛋打散 ， 加入面糊、盐、牛奶搅拌成面糊 。加入胡萝卜拌匀 。加1-2滴食用油搅拌均匀 。锅中热油 ， 油不需要多 ， 刷一层就行 。倒入面糊 ， 转锅 ， 尽量让面糊均匀摊平成圆形 ， 还有的孔隙可以用勺子要少许面糊填满 。一面凝固后 ， 轻轻翻面 ， 两面都熟了即可 。
6、西葫芦饼:
西葫芦中等大小1个 ， 洗净不用去皮 ， 用擦丝器擦成细丝 。记住是丝不是末哦 ， 细丝口感更好 。放入一小勺盐 ， 搅拌均匀 ， 让西葫芦自然出水 。大概15-20分钟 ， 西葫芦会出很多水 ， 不用倒掉 ， 直接打入2个鸡蛋 ， 再加入面粉150g左右 ， 搅拌均匀 ， 不能有小颗粒哦 。
鸡蛋和面粉的量根据个人喜好增减哦 。面糊静置10分钟左右 ， 再次一起轻轻搅拌 ， 注意不要有小面粉颗粒 ， 然后加少许香油 ， 搅拌均匀 。平底锅热少许油 ， 烧热后倒入面糊 ， 然后摊平 。
锅太小就把面糊做成两张糊塌子哦 ， 不要太厚 。全程小火 ， 轻轻晃动锅底 ， 待底面金黄后翻面 ， 煎制两面金黄即可 。喜欢沾汁的朋友 ， 可以用蒜末和醋混合 ， 也可以用油泼辣子等 ， 你喜欢的就好 。
【八种饼做法 八种家常小吃饼的做法】7、红薯饼:
红薯去皮 ， 切成小丁 。加入面粉、白糖、少许水搅拌均匀 。水不能多 ， 要让红薯丁粘连在一起哦 。锅中热油 ， 用勺子固定形状 ， 待油热后 ， 放入锅中 ， 轻轻抽离出勺子 。中火炸 ， 不要着急翻面 ， 等完全凝固定型再翻面 ， 以免散开 。待两面金黄即可 ， 如果喜欢酥一点就的 ， 可以多炸一会 。
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