文章插图
1、鲍鱼生菜
主料：鲍鱼300克 ， 生菜（团叶）200克 。调料：酱油5克 ， 香油5克 ， 醋3克 。
做法：用手撕去鲍鱼身上的毛刺 ， 将鲍鱼片成0.5厘米厚的片 ， 洗净待用；生菜心洗净后破开 ， 切成宽丝放入盘的一边 ， 另一边码上鲍鱼片；食用时浇上酱油、香油、醋 ， 拌匀即可 。
2、鲍鱼炖竹笙
材料：鲍鱼1个 ， 竹笙10公克 ， 水2000cc ， 甘草1大匙 ， 枸杞1小匙 ， 姜1片 ， 蚝油2大匙 ， 冰糖1大匙 ， 米酒2大匙 。
做法：鲍鱼切片备用；竹笙洗净后切成约4公分的段状备用 。取一汤锅 ， 在锅中加入水、鲍鱼、甘草、枸杞、姜及所有的调味料 ， 以大火煮开后加锅盖转小火煮1.5小时 。再加入竹笙继续煮20分钟即可 。
3、蚝油鲍片
材料：水发鲍鱼750克,蚝油25毫升,鸡汤1.25升,鸡油、葱段、姜片精盐、白糖、水淀粉各适量 。
【鲍鱼片的做法大全 鲍鱼片的烹饪方法】制法：将水发鲍鱼撕去毛边,片成薄片 。锅内放入鸡汤500毫升,用大火烧沸后下鲍鱼片,焯透捞出 。炒锅置火上,放入适量的鸡油、葱段、姜片煸出香味,倒入鸡汤750毫升,烧沸后捞去葱段、姜片,放入鲍鱼片,待汤再沸时,放入精盐和白糖,略煮片刻,加入蚝油,用水淀粉勾薄芡,盛入盘中即成 。
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