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1、苔菜富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维及矿物质 , 同时还含有脂肪和维生素 。在苔菜蛋白质中 , 氨基酸种类齐全,必需氨基酸含量较高,其中缘管苔菜的限制氨基酸为赖氨酸,氨基酸评分为79;条苔菜的限制氨基酸为蛋氨酸 , 氨基酸评分为80 。苔菜的脂肪酸组成中,多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量为分别为50.5%、12.7%和36.8%,其中包括近4%的奇数碳原子脂肪酸 。因此苔菜是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量,且富含矿物质和维生素的天然理想营养食品的原料 。苔菜可以补充微量元素,还可以有高纤维素的摄入,对于润肠通便有好处 , 而且还可以有提高体质的效果,对于降脂减肥是有好处的,因为它是属于高纤维素低脂肪低能量的食材类型 。
2、苔菜藻体每百克含水分20克,蛋白质26.3克 , 脂肪2.4克,碳水化合物20克,钙587毫克 , 磷215毫克,铁190 毫克等 。
【苔菜的营养价值和功效 浅谈苔菜的营养价值和功效】3、苔菜性味咸寒,具有软坚散结、清热解毒的功效 。用于甲沟炎、颈淋巴结肿等 。药理实验具有降胆固醇作用 。《随息居饮食谱》载“清胆、消瘰疬瘿瘤、泄胀、化痰 , 治水土不服 。”《日用本草》载“有咳嗽人不可食 。”苔菜属于寒性食材的一种,它可以有清热解毒的作用,还可以预防疾?。?对于镇咳化痰促进食欲有好处 。
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