文章插图
1、先用分蛋器将蛋黄蛋清分开备用 。
2、牛奶 ， 油和细砂糖先一起搅拌均匀 。
3、再加入蛋黄和20克的细砂糖搅拌均匀 。
4、再分次筛入低筋粉 。
5、搅拌均匀至无粉状备用 。
6、蛋清打发泡后加入60克的细砂糖和柠檬汁打发至硬性发泡 。
7、取三分之一打发的蛋清加到蛋黄部分用刮刀翻拌均匀 。
8、再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀 。
9、将展艺不粘布四个边剪好 ， 放入展艺方形金色烤盘中 ， 拌好的面糊倒入烤盘中 。
10、烤盘在桌子上震两下排面糊中的空气 ， 烤箱预热上下火170度 。
11、放进烤箱烤20分钟左右烤至表面金黄色并且用牙签扎进去取出来时 ， 牙签上没有湿湿的黏带物即可 ， 烤好取出放在冷凉架上冷却备用 。
12、将慕斯圈放蛋糕薄胚上用力压下慕斯圈 ， 刻出正方形大小的蛋糕胚做慕斯底部 。
13、慕斯圈底部放张大点的锡纸 ， 将四周卷起包住模具圈放一边备用 。
14、将鱼胶粉倒入冷水里先泡溶解备用 。
15、将树莓果溶和细砂糖一起倒入小锅里加热搅拌至糖溶化 。
【树莓果冻慕斯的做法 树莓果冻慕斯怎么做】16、加热好后放一边冷却备用 。
17、将淡奶油打至8分发有明显纹路 。
18、将冷却后的果溶液倒入打发的淡奶油里一起搅拌均匀 。
19、泡溶解的鱼胶隔热水溶化成液态 。
20、将溶化的鱼胶液倒入慕斯糊里一起搅拌均匀 。
21、接着将做好的慕斯糊倒入慕斯圈里 ， 将慕斯表面抹平 。
22、慕斯凝固后制作树莓甜品 ， 将树莓果冻粉倒入大碗里 ， 加入70克的开水 ， 用手动打蛋器充分搅拌溶解 。
23、再加入130克的常温水一起搅拌均匀 。
24、取出凝固的慕斯 ， 表面摆放好新鲜树莓 。
25、将不烫的树莓果冻液轻轻的倒入慕斯表面至模具9分满 ， 等果冻稍微凝固点后小心的移入冷藏冰箱放置果冻完全凝固 。
26、果冻凝固后取出 ， 用热毛巾或喷火枪加热周边将慕斯脱模出来 ， 周边再围上透明慕斯围边即可 。
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