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1、肉是酸性食物 。肉类营养成分可因动物种类、年龄、部位及肥瘦程度不同而异 。蛋白质的含量一般为10-20%，其中以内脏如肝脏等含量较高 ， 可达21%以上，其次是瘦肉，含量约17% ， 其中牛肉较高 ， 可达20.3%,肥肉的含量较低，
【肉是酸性的还是碱性的 关于肉是酸性的还是碱性的介绍】2、如肥猪肉仅2.2%，肉类蛋白质的9基酸组成 ， 接近人体组织需要 。因此生理价值较高，称为完全蛋白质或优质蛋白质 。
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