![做凉皮为什么没有筋老是碎 做凉皮没有筋老是碎的原因](http://img.zhejianglong.com/230322/14142U501-0.jpg)
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【做凉皮为什么没有筋老是碎 做凉皮没有筋老是碎的原因】1、淀粉比例
凉皮蒸出来得很容易断 , 不筋道 , 很多原因是淀粉的比例加的不合适 , 导致的 , 适当增加淀粉的比例即可 。
2、面浆稀稠
也有一种原因 , 就是面浆太稠 , 太稠的面浆 , 蒸出来的凉皮很容易断 , 柔韧性不够 , 所以要把面浆比例调整下 , 加水稀释 。
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