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【做凉皮为什么没有筋老是碎 做凉皮没有筋老是碎的原因】1、淀粉比例
凉皮蒸出来得很容易断 ， 不筋道 ， 很多原因是淀粉的比例加的不合适 ， 导致的 ， 适当增加淀粉的比例即可 。
2、面浆稀稠
也有一种原因 ， 就是面浆太稠 ， 太稠的面浆 ， 蒸出来的凉皮很容易断 ， 柔韧性不够 ， 所以要把面浆比例调整下 ， 加水稀释 。
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