文章插图
1、滑蛋炒牛肉
（1）牛肉切薄片 ， 放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀 ， 泡嫩后捞起 ， 待用 ， 打散鸡蛋后 ， 放入盐拌匀;
（2）将泡油后的牛肉放入蛋液中;
（3）将镬烧至十分热 ， 放入油 ， 烧热后 ， 放入蛋液 ， 用中火拌炒至蛋凝固 ， 撒入葱粒拌匀 ， 即可上桌 。
2、荷包鸡翅
材料：鸡中翅 ， 胡萝卜、鲜菇、黄瓜 。
调料：盐1小勺、叉烧酱2大勺、生抽1大勺、黑胡椒适量
做法：
（1）鸡中翅清洗干净后去骨 ， 放进大碗 ， 放1小勺盐和2大勺叉烧酱拌匀;
（2）磨入适量黑胡椒碎 ， 拌匀 ， 腌30分钟以上;
（3）胡萝卜、青瓜、鲜菇切细条 ， 塞进鸡翅中间;
（4）平底锅刷一层薄油 ， 烧热锅 ， 把鸡翅排进锅中;
（5）中小火把鸡翅煎至两面金黄;
（6）淋入1大勺生抽 ， 翻拌均匀;
（7）淋入2大勺热水 ， 盖上锅盖 ， 小火焖煮大约10分钟 ， 转大火
（8）把酱汁收至浓稠即可 。
3、豆豉姜汁蒸排骨
（1）豆豉洗干净 ， 沥干水分 ， 并切碎;
（2）姜去皮 ， 磨成姜蓉 ， 蒜头去掉外皮 ， 切成米粒状;
（3）把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中 ， 加入所有调料 ， 混合均匀;
（4）排骨洗干净 ， 沥干水分;
（5）加入1勺生粉 ， 再加入混合均匀的调料搅拌均匀;
【年夜饭菜谱及营养价值 有营养的年夜饭菜谱做法】（6）放进锅中加盖大火蒸十五分钟 ， 蒸至全熟即可 。
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