【芥末的功效与作用】
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芥末，原产于中国，是用芥菜的成熟种子碾磨而成的一种粉状调料，有温中散寒、行气开胃、增进食欲的功效；可用于寒腹痛、腹胀、食欲不振等病症 。开胃芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，能促使唾液和胃液分泌，有开胃之功效，能增强人的食欲，促进消化和驱风(排除肠内气体)，促进新陈代谢 ， 可用于治疗食欲不振、腹胀等 。
散寒芥末性味辛温、升散，有很好的温中散寒功效，对于风寒感冒、寒腹痛、风寒头痛等均有疗效 。
杀菌芥末中的呛人气味来源于芥子油，是一种异硫氰酸盐，有杀菌功效，能够杀死大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌，并抑制食物中霉菌和其他有害细菌的生长 。
解毒芥未有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒 ， 故生食三文鱼等生鲜食品时经常会配上芥末 。
美容养颜芥末辣味强烈 ， 具有较强的刺激作用，可以调节女性内分泌，还能刺激血管扩张 ， 增强面部气血运行，使女性脸色更红润 。而且在美体业界 ， 芥末油是很好的按摩油 。
护齿抗癌芥末中的异硫氰酸盐不但对龋齿有预防作用，而且有抑制健康细胞癌变和抑制肿瘤细胞增殖的作用 。
防治心血管疾病芥末还有预防高脂血、高血压、心脏病、降低血液黏稠度等功效 。
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