做鸡蛋羹用凉水还是热水 做鸡蛋羹使用什么水好

1、蒸鸡蛋羹45度的温水 。
【做鸡蛋羹用凉水还是热水 做鸡蛋羹使用什么水好】2、如果放的是开水,鸡蛋液还没下锅蒸,就会发生凝固,变成蛋花状 。而用冷水蒸鸡蛋,蒸蛋时间较长,鸡蛋羹会随着受热时间延长而没那么鲜嫩好吃 。最佳蒸鸡蛋的水温在45度左右,这个温度调成的鸡蛋液,不仅熟得快,而且软嫩爽滑 。

    推荐阅读