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【如何挑选新鲜带鱼 怎样挑选新鲜带鱼】1、看鳃 ， 挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红 ， 越鲜红就越新鲜 。
2、看眼睛 ， 如果带鱼眼球凸起 ， 黑白分明 ， 洁净没有脏物的就是好的；如果眼球下陷 ， 眼球上有一层白蒙就是次的 。
3、看鱼体 ， 鱼体饱满匀称 ， 体形完整 ， 鱼体坚硬不弯 ， 肉厚而且呈灰白色或银灰色的就是好带鱼 ， 不能是黄色 ， 黄色表明不新鲜（发黄是银白鳞的脂肪氧化） 。同时看银白色“鳞”分布是否均匀（带鱼其实是没有鳞的）有没有掉 ， 银白鳞的营养价值很高的 ， 里面含有六硫代鸟嘌呤 ， 如果掉得比较多 ， 说明倒腾的次数比较多 ， 是重新包装的 ， 鱼就不新鲜 ， 同时营养价值会大打折扣 。
4、看鱼肚 ， 看鱼肚是否完整 ， 有没有变软破损 。如果鱼肚有破损 ， 说明曾经在非冷冻环境下呆得时间较长 ， 肯定是腐烂的 。
5、看重量 ， 质量好的带鱼 ， 每条重量在0.5公斤以上 。质量差的带鱼 ， 每条重量约0.25公斤 。
6、看冰层 ， 冻带鱼还要注意看鱼身上的冰层 ， 有的带鱼很便宜但是冰层重量是带鱼的一倍 ， 买着便宜吃起来不划算 ， 还有就是没有冰层的 ， 这种鱼价格高但是你可以看看它的银白鳞掉的很多（冰层有保护鱼鳞的的作用） 。所以我们在选购时要挑那些冰层适中的 ， 这样我们买回去也好保存 ， 不至于把银白鳞弄掉 。
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